¿Por qué la Harina Integral es más saludable? Porque es el resultado de moler el grano de trigo entero, es decir, conservando todas sus partes:
1- la cáscara o cubierta (salvado): contiene minerales (calcio, magnesio, hierro, potasio, sílice, etc.) y fibra (ésta es fundamental en la regulación de la absorción y movilidad intestinal)
2- el germen: posee proteínas y vitaminas muy importantes (B1, B2, B6, E, K, etc.), además, gran cantidad de minerales (potasio, fosfatos, calcio, magnesio) y algunos de ellos en pequeñas cantidades (oligoelementos) como el hierro, cinc, manganeso, yodo y flúor entre otros.
3- el albumen o parte interna: contiene almidón y otros hidratos de carbono (necesarios para el sistema nervioso). La presencia de vitaminas del grupo B (que se encuentran en el germen de trigo), ayuda a la transformación y aprovechamiento adecuados de estos nutrientes. De esta manera, los hidratos de carbono son asimilados de forma saludable.
Recetas para deleitarse
Pan integral casero salado o dulce
Ingredientes:-1 kg de harina integral.
-3 a 4 cucharadas soperas de aceite.
-50grs de levadura de cerveza fresca o 1 sobrecito de levadura de cerveza en polvo.
-Agua (250 cc aprox.).
Versión salada:
Agregar condimentos, hierbas aromáticas, semillas a gusto (pimienta, orégano, sal, semillas de girasol, de lino, de sésamo, etc.)
Versión dulce:
Agregar pasas de uva, nueces, un chorrito de vainillín, azúcar (1/2 taza) y/o miel a gusto (5 cucharadas); ralladura de limón o naranja.
Modo de preparación:
Si utiliza levadura de cerveza fresca, disolver con un chorrito de agua tibia, una cucharadita de sal y una de azúcar. Dejar reposar en recipiente (taza grande) de 20 min. a 30 min. en un lugar cálido.
Mientras, se puede encender el horno, para que se vaya calentando a fuego lento (mínimo).
Luego mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que la masa quede homogénea. Armar un bollo, aceitar un recipiente (pizzera, fuente) cocinar en horno a fuego medio.
Fideos o masa para Lasagna integral
Ingredientes:-150 grs de harina integral (x persona).
-1 huevo (x persona).
-Sal a gusto.
-Agua suficiente para mezclar con la harina y que la masa quede homogénea.
Modo de preparación:
Mezclar todos los ingredientes, amasar y extender la masa. Pasar la masa por la pastalinda para que quede del grosor necesario para cocinar. En caso de no tener pastalinda, aplanar con palo de amasar.
Cortar fideos a cuchillo y/o con pastalinda.
Relleno de lasagna:
Preparar - hervir verduras: acelga, espinaca, berenjena, zapallo coreano, fritar cebolla. Mezclar las verduras con la cebolla frita y 1-2 huevos.
Versión vegetariana: agregar una capa de ricota, queso rallado, o queso cremoso. Agregar en otra capa tuco preparado con salsa de tomate, zanahorias, etc.
Versión con carne: preparar salsa bolognesa (tuco con tomate y picadillo de carne). En otra capa agregar jamón cocido y queso de máquina.
Alternar ingredientes del relleno a gusto, con masa de harina integral.
Si usted quiere cocinar estas divinuras, puede comprar la harina integral orgánica (Granja Naturaleza Viva de Santa Fé) en El Almacén Andante por sólo $4,5 el kilo. ¡¡¡Una ganga!!!
