Precios de El Espejo para 2011

Como en todo año que comienza, en El Espejo, trabajo colectivo y sin patrón, hemos hecho un balance de todoel 2010, y en base a esto, también una proyección y planificación para este 2011.

Dentro de esta revisión hay varios aspectos que vamos a modificar. Algunos por pura alegría de hacer lo que hacemos cada día más intensamente (intentando que cada vez mejor), y en otros casos, porque la realidad nos lo exige.

Varias modificaciones tienen que ver con mejorar la calidad de los productos, utilizar mejores insumos como la pintura o los pinceles, trabajar con mayor dedicación en cada producto, mejorar las técnicas que utilizamos... en fin...

Otros de los aspectos, tiene que ver con lo económico. Hace más de un año que no modificamos los precios de nuestros productos, pero en este año, han subido los precios de las pinturas, el papel subió alrededor de un 10%, el barniz también sufrió aumentos, junto con los anillos de los cuadernos que tampoco han conservado su precio durante el año.

También (acá en Mendoza) subió la carne, la leche, el aceite, en fin... hasta el papel higiénico subió!!!!

Por todo esto es que, como dicen los economistas, hemos "actualizado" la composición del precio de todos nuestros productos.

En esta actualización, también hemos decidido actualizar el valor de nuestra hora de trabajo, y para fines del 2011 pretendemos que la hora, que estaba hasta ahora a $10, pase a $15.

Pero, como somos consientes que no sólo está difícil para nosotros sino seguramente, para ustedes también, es que esta revalorización de nuestro trabajo será compartida. Es decir que tanto quienes compran nuestros productos como nosotros, que los producimos, nos haremos cargo del aumento. ¿Cómo?

De la siguiente manera: nuestra hora de trabajo pasará ahora de $10 a $13, y esto va a estar incluido en elprecio de los productos. El resto de este aumento lo vamos a asumir mejorando la productividad de acá a fin de año. Es decir, vamos a producir en menos tiempo, lo que hará por ejemplo, que en el tiempo que producimos un cuaderno podamos hacia fin de año hacer uno y medio.

A continuación va la tabla con los nuevos precios y abajo la composición del precio de cada producto:

Composición de precios 2011

Cuaderno A4

Cartón $1,40
Hojas $4,00
Anillo $0,50
Pintura $1,50
Contenido $0,90
Bolsa $0,15
Gastos Fijos $0,55
Trabajo Digno $9,75
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Total: $18,75
Comercialización: $6,25

Precio Final $25

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Cuaderno A5

Cartón $0,70
Hojas $2,00
Anillo $0,40
Pintura $0,80
Contenido $0,30
Bolsa $0,15
Gastos Fijos $1,35
Trabajo Digno $7,80
----------------------------
Total: $13,50
Comercialización: $4,50

Precio Final $18

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Cuaderno A6

Cartón $0,35
Hojas $1,00
Anillo $0,25
Pintura $0,50
Contenido $0,15
Bolsa $0,15
Gastos Fijos $1,40
Trabajo Digno $5,20
----------------------------
Total: $9,00
Comercialización: $3,00

Precio Final $12
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OLIVIA de Viaje
el único cambio es que en vez de cobrar por
trabajo $12,50 cobraremos $16,25.

Queda a $24.75 de costo
y el precio FINAL $33

Un fuerte abrazo; El Espejo, trabajo colectivo y sin patrón.

ALQUIMIA DEL CAMINANTE, PRODUCTOS ECOLOGICOS-ARTESANALES-ORGANICOS

DIVISION EXQUISITECES ORGANICAS DULCES COMBINADOS ALQUIMIA DEL CAMINANTE;

verdaderas alquimias, ya que contienen variedades de frutas, frutos secos y semillas en combinaciones originales; 100 % organicos, (NO CONTIENEN AZUCAR BLANCO; informese aqui → http://www.institutobiologico.com/Azucar%20Blanco.htm ).

VARIEDADES DISPONIBLES:

*-manzanas verdes dulces, con almendras tostadas a la canela-

*-membrillos, aromatizados con un toque de eneldo-

*-ciruelas rojas, con un toque de quinotos-

HIGIENE DEL HOGAR

LIMPIADOR CREMOSO MINERAL;

es un reemplazo no toxico del CIF. arcillas minerales y eucalipto hacen de el un limpiador muy efectivo en sanitarios, superficies blancas , cacerolas, y cualquier objeto que se beneficie de la higiene con un abrasivo suave. al usarlo ademas, usted esta dejando escurrir en el agua un agente totalmente biodegradable sin perjuicio alguno para el habitat

JABONES ARTESANALES DE HIERBAS;

son jabones tratados uno a uno y cortados a pulso. elaborados con hierbas, y aceites de las mismas hierbas, con propiedades medicinales apropiadas para el cuidado de la piel y la preservacion del medio. cremosos y durables. (al no contener quimicos no forman espuma en exeso ni tienen perfumes fuertes).por ser este un producto organico, la oxidacion de las materias va dandole con el uso diferentes tonalidades y texturas, haciendo de ellos una verdadera atraccion, una pieza viva que a la vez nos convida su riqueza.toman su forma luego de ser cortados y estacionados, por lo cual su peso siempre es aproximado.

DESODORANTES "LECHE";

desodorantes axilares "NO antitranspirante", por ello su formula no contiene sustancias potencialmente cancerigenas. tampoco contiene alcoholes ni solventes, evitando todo riesgo de irritaciones en la zona.sumamente efectivo porque, sin impedir la funcion de transpirar, (normal y necesaria para el organismo), inhibe la bacteria que produce el olor a transpiracion.aromas a especificar, dados por hierbas con funciones antisepticas: lavanda, salvia, pino, y neutro, (sin aroma).presentacion: envases atomizador de 100 ml y 125 ml

DESODORANTES "AROMATERAPIA";

desodorantes formulados con aceites esenciales y aceites vehiculizados, combinados o unicos, de hierbas con distintas propiedades y funciones, estimulantes, relajantes, etc. del sistema nervioso.no contienen ningun tipo de alcoholes ni solventes, con lo cual es apto su uso directo, aun en pieles muy delicadas, bebes, etc.usos: en forma directa sobre la piel, cara interna de las muñecas, ropa, ambientes, etc.presentacion: envases atomizador de 100 ml y 125 ml

“Hay que soñar mejor... Soñemos una nueva utopía”

Escritor y titiritero: Luciano Ortega

Dibujante y titiritera: Pelusa Oliveras

Producto: libro de poemas “Con apenas lo puesto”

Desde hace dos meses, hemos sumado al catálogo de El Almacén Andante, el libro de Luciano y Pelusa, Con apenas lo puesto. Nuestro deseo y el de sus autores, es que este libro llegue a tod@s l@s que disfrutan de la lectura de poemas. Es un testigo más que nos muestra que en Mendoza, hay muchas personas que tienen algo que decir, algo que contar, algo que compartir. A continuación, les presentamos una breve entrevista realizada a los autores de la obra:

“Con apenas lo puesto” un libro con poemas de Luciano Ortega y dibujos de Pelusa Oliveras; en él se conjugan la médula de la palabra al desnudo, despojada de artificios, con los trazos mínimalistas y hechizantes de una plástica vital que logran completarse mutuamente en el círculo de lo poético.

1-¿Qué importancia tiene la escritura para ustedes?

Luciano: Es interesante mirar el hecho creativo; más que como un producto, como un proceso. Ese proceso debe convertirse en un producto para transmitirse a otros. Sobre todo desde el que se autogestiona, como es el caso nuestro, uno tiene que asumir el doble rol de gestar la obra y después promoverla. Si vos vendés, un pedazo de pan, nadie cuestiona que eso se produzca, pero con lo artístico todavía hay un folklore que la desprecia como tal.

Reconocer la importancia que tiene parir una necesidad y que la comunidad la reconozca y por ende, también, contribuya para que ese oficiante pueda llevar el pan a su mesa. El hecho artístico como un producto.

Lograr que la comunidad comprenda que tenemos que proteger y acompañar a la gente que hace arte desde otra orilla; en ese gesto nosotros también estamos trabajando, y en ese sentido es que nos vinculamos con ustedes.

De boca en boca, de mano en mano; generar espacios posibles hoy. Por eso nos gusta El Almacén, por que es el gesto de decir hoy hay algunos espacios que se pueden generar desde la autogestión; por su puesto no es la transformación total, pero sí la demostración de que se pueden cambiar algunas estructuras de fondo y que la revolución es hoy, ahora. Por que si no, un día nos va a pasar que al no haber ensayado propuestas de hábitos concretos, vamos a tener el poder y nuestros hábitos seguirán siendo los mismos de quienes criticamos.

Es decir, si vos tenés algo que decir, decilo ahora, no hay que esperar, porque tal cual esta la situación, no se avizora que la revolución sea pronto. Hay que hacer gestos hoy, ahora hay que reavivar la semilla, después de los 70, con la gran represión que hubo, se nos hizo creer que la semilla había muerto, que todo fue estéril, Y esto es un error, hay una semilla viva a replantar y replantear, eso no se muere si lo seguimos poblando. Como dice Gelman, hay que soñar mejor. Soñemos una nueva utopía. La transformación hay que hacerla ahora, con toda la herencia y el aprendizaje recibido.

2-¿Cómo distribuyen el libro?

Luciano: Nos hemos ocupado de presentar los poemas con dibujos complementándolos, de que sean estéticos, para que la gente los conserve.

Sacamos mil ejemplares, y la idea es que esos ejemplares produzcan un efecto multiplicante, es difundirlo, en lo posible, a quien lo vaya a apreciar. Hemos destinado libros para vender y otros para regalar.

Por ejemplo, nos parece importante que esté en El Almacén. Porque con El Almacén se acerca gente que está en sintonía con una manera de concebir la vida; a esa gente nos interesa llegar y desde allí difundirnos en red al resto de la comunidad.

La idea no es vender ni agotar stock rápido; hay que tener paciencia, también hay que esperar el momento propicio, que el otro quiera poner la oreja, quiera acompañar.

Nos dimos cuenta que entrar al mercado común, las editoriales y librerías, para este proyecto nuestro, no es el más adecuado. Hay infinidades de lugares y espacios como los recitales de poesía, donde ubicar el libro. Por ejemplo, lo hemos presentado en casas de familias; se juntaron personas, se leyeron poemas, se hizo una comida y allí estaba el libro a disposición del posible lector.

De todas maneras, el libro no es el eje de nuestro trabajo; es parte de todo una gama de acciones a las que se suman la docencia, la radio, los títeres y, sobre todo, un modo de pararnos frente a la vida, de concebir un lenguaje.

3-¿Qué problemas enfrentan como escritores independientes?

Luciano: Cuando hay problema es que hay un planteo. El problema de fondo es tener algo que decir y poder decirlo, de manera alternativa.

Pelusa: Empezamos a comprender que habían otras alternativas, imprentas que son más piolas, que trabajaban desde lo horizontal, que se comprometen con tu trabajo… Por eso hemos podido publicar.

La idea es buscar métodos simples, artesanales como por ejemplo promover encuentros con otros poetas y compartir vivencias, difundir la obra poética a través de los programas de radio que tenemos.

Luciano: Cada vez que salgo en el bolso llevo el libro porque siempre esta la posibilidad de entregarlo. Es decir, buscar otras formas de difundir. El trabajo en redes, reitero, una buena manera de resolver el problema. Lo circular es muy valioso. El tema es ser fluyentes y no influyentes; tenemos que fluir juntos; de pronto empezar a juntarse y generar cosas. No tenemos que depender del ministro de cultura, porque si lo hacemos estamos perdidos.

4-¿Cuál es la importancia de la escritura en sus economías domésticas?

Luciano: En este caso el libro no va a producir recursos económicos, salvo salvar los gastos de edición. Yo hice un trabajo, dicté un curso a una cadena de farmacias, fue una plata extra que gané y la destiné a la edición del libro. La alquimia consistió en transformar ese dinero en un libro de poemas. Hay cosas que te van a generar plata y otras que no, pero no siempre la economía es aquello que genera plata.

Pelusa: Nosotros consideramos que el libro es tan importante como una caricia y como un alimento.

Luciano: También es parte de la economía el concepto del no matarás…es decir, no matarás tus propias potencialidades internas; de que te sirve acumular objetos si estás matando tus potencialidades. Si sos un escritor y considerás que tu escritura se la tenés que mostrar a alguien, también es parte de la economía hacerse cargo de que no se mate esa posibilidad.

“Los supermercados y los grandes distribuidores van en contra de los microempredimientos”

Nombre del productivo: Aldea Gala
Integrantes: Fernando, Jorge y Rosa que se ha sumado para dar una mano con el etiquetado.
Productos: Cerveza rubia de malta, rubia de trigo, negra y roja, en botellas de 355cc. y choperas para fiestas.
Fecha de inicio del productivo: hace aprox. 4 años.

Viernes por la tarde. El Almacén Andante visitó la fábrica de cerveza artesanal Aldea Gala, ubicada en Dorrego, Guaymallén. Primero, Jorge nos mostró las instalaciones, y luego nos dispusimos a tener una agradable charla con su hermano Fernando, que a continuación compartimos con ustedes:

1-¿Por qué decidieron iniciar el productivo?
Empezamos a producir por hobby; llevábamos cerveza a los cumpleaños y reuniones con amigos y a ellos les gusto mucho, tuvo muy buena aceptación. Fue entonces cuando lo vimos como más que un hobby.
Además, siempre hemos trabajado en relación de dependencia, pero los profesionales terminan ganando poco y en las empresas hay un techo para la creatividad (Jorge es Ing. Químico, y Fernando, bromatólogo); no te quieren dar más responsabilidad porque te tienen que aumentar el sueldo. Actualmente está siendo una salida laboral tener un emprendimiento propio, ya que por lo general elaborar productos de calidad, a veces orgánicos, en cambio los grandes monopolios ofrecen alimentos transgénicos, con conservantes. La gente prefiere más lo natural.

2-¿Cómo se organizan para el trabajo?
Jorge se enfoca principalmente en la producción; el juega en la elaboración con el lúpulo, la levadura, la malta buscando nuevos sabores y aromas. En cambio yo (Fernando) me dedico más del envasado y del etiquetado, pero fundamentalmente de la distribución.

3-A grandes rasgos, ¿cómo es el proceso productivo de la cerveza?
Se comienza moliendo la cebada malteada (La cebada malteada es el grano de cebada tostado. Antes del proceso de tostado, se le da al grano condiciones de temperatura y humedad, que sean propicias para iniciar la germinación. El germen, al comenzar a crecer, produce una enzima (la amilasa), que es necesaria en el posterior proceso de elaboración).
Luego de molida, la cebada se deja en maceración en agua caliente, para extraer el almidón del grano y la enzima.
De allí se obtiene un mosto que se hierve durante 1 hora. Apenas empieza a hervir se le agrega la primera dosis de lúpulo y después de una hora, la segunda dosis de lúpulo. Durante esa hora, la enzima destruye el almidón y lo convierte en azúcar.
Luego se le agrega levadura al mosto a una temperatura menor a 30°. La levadura transforma el azúcar en alcohol, demorando unos 7 días en terminar.
Pasados esos días, ya tenemos la cerveza cruda elaborada. Luego se traspasa a un tanque de maduración. Allí se amalgaman los sabores y aromas, a la más baja temperatura posible durante 20 a 30 días. Posteriormente se lleva la cerveza al tanque de gasificado donde estará dos días hasta lograr el nivel de gasificado deseado.
Finalmente la cerveza se envasa y se etiqueta, y se deja estacionar en la botella un mes más, para mejorar cuerpo y aroma, además de lograr una espuma que dure en la copa.

4-¿Cuáles son las normas básicas de higiene para la elaboración de cerveza?
Es fundamental evitar que el líquido entre en contacto con el aire. Es un producto mucho más sensible al avinagrado que el vino, debido a su menor contenido alcohólico y mayor contenido de restos de levaduras, aspectos fundamentales para el desarrollo de las bacterias acéticas, que son la causa de este defecto. Todos los tanques, envases y mangueras tienen que estar perfectamente limpios porque cualquier impureza afecta de manera sensible al producto.

5-¿Por qué decidieron distribuir sus productos a través de El Almacén Andante?
Me dio el contacto un colega que produce el aceto balsámico Monte Rosso. Me gustó el hecho de que ustedes no son un intermediario como los supermercados o los grandes distribuidores de bebidas, que son grandes monopolios. Si la cerveza la distribuyera con grandes distribuidores saldría $14 cada botella aprox. (…) Los supermercados y los grandes distribuidores van en contra de los microempredimientos.

6-¿Qué obstáculos han tenido para vender sus productos?
Bueno, el tema de los supermercados y los grandes distribuidores. Otro problema ha sido que la cerveza no es de una marca conocida; cuando vas a ofrecer la cerveza a un bar te piden que dejés una heladera y para nosotros eso es imposible, o rechazan el producto porque tienen exclusividad con una marca reconocida.

7-¿Cuáles son sus expectativas a futuro para el proyecto?
De acá a diez años sería bueno poder dedicarnos de lleno a esto. Además esperamos poder generar puestos de trabajo con el productivo (diseñadores de marca, profesionales del marketing, vendedores que sepan arreglárselas sin tener heladeras y cajones de cerveza bonificables y operarios calificados para realizar procesos que siempre deben tender a la optimización, pero en un microemprendimiento esto lo logran directamente los operarios). Los trabajos que dan actualmente las grandes cervecerías y los distribuidores no son bien pagos y se trata de un trabajo en el que no se potencian las aptitudes creativas de las personas.
Otra cosa que apuntamos en un futuro no muy lejano es poder aportar con el microemprendimiento a la capacitación de personas que quieran comenzar con un proyecto propio.
Y también queremos ver si conseguimos algún préstamo de los que actualmente ofrece el estado para comprar una máquina para envasar, ya que eso es hasta ahora nuestro cuello de botella.

8-¿Qué tipo de economía quisieran construir desde su productivo?
El comercio justo es importante pero el gobierno no le da mucha importancia; no existen créditos para emprendimientos del comercio justo. Además no se favorece la generación de valor agregado en los productos elaborados en el país; se vende una bolsa de soja de 50kg. como si fuera una bolsa de tierra. Como hay mucha, la gente cree que estamos frente a un gran negocio, pero el proceso no genera mano de obra ni necesidad de capacitación que esto implicaría. Es un producto sin valor agregado. El valor agregado da trabajo más calificado.
Volviendo al tema de los monopolios, nosotros no tenemos muchas posibilidades de elegir a quién le compramos el lúpulo y cebada. Si existiese algún productor pequeño que lo hiciera, nosotros le compramos a ojos cerrados. Con las botellas, pasa lo mismo.

Chankullakuy y sus nuevos productos

Gracias a los aportes y sugerencias recibidos por muchos de ustedes y con el entusiasmo de mejorar cada vez más nuestros productos hemos estado trabajando sobre las BARRAS DE CEREAL, logrando que éstas tengan más consistencia y dureza. Para ello le agregamos gelatina sin sabor, que es un aglutinante natural que no afecta el sabor ni la calidad de las barritas. Por último, y muy importante también, es que hemos detectado que la humedad de la heladera las ablanda por lo que es conveniente mantenerlas en un lugar seco para conservar su forma y dureza.

Quisiéramos también escuchar propuestas de nuevos sabores para las BARRITAS y la GRANOLA, tal vez les gustaría alguna fruta seca o algún cereal distinto que se puede sumar o cambiar, teniendo en cuanta la posible variaciones de precios!

También queríamos presentar nuestro nuevo producto: TÉ VERDE CON MENTA, muy rico y refrescante!!! Y próximamente...CARAMELOS de MIEL, de MIEL con MENTA y de MIEL y LIMÓN, ideal para el invierno y los dolores de garganta!!! Bien naturales y obviamente sin saborizantes artificiales ni conservantes!!!

Por último, queríamos compartir con ustedes algunas propiedades de los TESITOS...

Té negro: tienen efectos antioxidantes que previenen la destrucción de las células y los tejidos. Contiene potasio, acido fólico, manganeso, vitamina B, B1, B2 y niacina. Dicen que mejora la agilidad mental y nuestra capacidad de concentración, aumenta nuestras defensas y previene infecciones gastro-intestinales…

Jengibre: ofrece energía extra y es muy conocido como estimulante en procesos gripales y como digestivo.

Canela: es estimulante y fortalecedora de los huesos.
El te negro, con jengibre y canela es una bebida energética,estimulante y revitalizante.

Cedrón: mejora la digestión, ayudando a estimular el metabolismo digestivo. Es antiespasmódico, ayuda a evitar la inflamación e hinchazón estomacal. Tiene efecto sedante, ayuda a relajar tanto el sistema nervioso como el sistema digestivo. Ayuda a depurar el organismo a través de la eliminación de toxinas y residuos indeseables para el cuerpo. Es además un estimulante, tónico pectoral, calmante usado para persona con alteraciones circulatorias.

Tilo: es ideal para sedar un poco el cuerpo y la mente, alcanzando ese estado de relajación que necesitas para dormir tranquilo. También para los problemas relacionados con el corazón y para tratar irregularidades menstruales o como un simple té digestivo.

Burro: es ideal para los trastornos estomacales y para aliviar la acidez.
El te de cedrón, tilo y burro es ideal como relajante y digestivo

Te verde: es de las más beneficiosas variedades de te que existen. Contiene vitamina C, minerales y aceites esenciales. Refuerza las defensas naturales y es una bebida muy buena para hacer bien la digestión. Al igual que el te negro, tiene efectos antioxidantes que previenen la destrucción de las células y los tejidos. Es muy utilizado para bajar los triglicéridos, ayuda a depurar el hígado y a eliminar la grasa que se ha ido acumulando en este órgano. También es útil para prevenir el cáncer, a la vez que es capaz de regular los niveles de azúcar en sangre.

Menta: genera un efecto refrescante sobre las mucosas, es sumamente aromático, además de ser antiséptico y sedante. El té verde con menta es una infusión refrescante y muy sana.

Reflejos de Colores: nuevo producto

LIBRO PARA PINTAR

Precio JUSTO: $8

un libro donde niños y niñas pueden ir aprendiendo nuestros derechos mientras se divierten y juegan pintando, completando dibujos, dibujando, etc.

Espejo-Espejito es una propuesta para desarrollar la creatividad e imaginacion de l@s niñ@scomo herramienta didactica para empesar a pensar y recrear nuestra realidad.

¡Hace tu pedido!

eL esPejO
trabajo colectivo y sin patrón

“Creo que la música es un derecho de todo ser humano”

Y voy abriendo mis ventanas para respirarme y mirar mi luz,
y ya voy comprendiendo que mi puño es paloma curtida de sur.
Ya voy comprendiendo la importancia de mis manos para caminar,
entiendo que el mismo silencio en los pentagramas nunca vale igual.

“Simplemente a ti” (Ensayos)

Alejandro Sicardi

Nombre completo: Alejandro Sicardi
Trabajo u oficio: docente y músico
Comienzos: año 2003
Discografía: Ensayos (2008). Preparando su segundo disco titulado Graffitis. Participaciones: en el disco “Poemas confidenciales” y en “Sin embargo estoy aquí” (disco homenaje a la Abuelas de Plaza de Mayo

Nos encontramos cerca de las escalinatas de la Facultad de Filosofía y Letras de la UNCuyo. Apenas llegó se puso a charlar con gente de la Red de Comercio Justo de Mendoza. Había sido invitado para tocar, esa misma tarde, en una actividad que tenía como objetivo mantener viva la memoria de lo que fue el proceso militar argentino entre 1976 y 1983. Después de deleitar a la audiencia con unas canciones, buscamos un reducto y le hicimos estas preguntas:

1) ¿En qué momento y por qué decidiste dedicarte a la música como cantautor? ¿Cuáles son tus referentes musicales?
En el momento en que sentí la necesidad de descargar lo que no podía decir hablando. Mi primera referencia grosa fue Silvio Rodriguez. Luego vinieron Pedro Aznar, Raúl Carnota, Chango Farías Gomez, Felix Dardo Palorma y Victor Hugo Cortés.

2) ¿Crees que la cultura -en este caso la música- es una necesidad de toda persona? ¿Crees que está al alcance de la mayoría?
Creo que la música es un derecho de todo ser humano. Es el salvavidas de los tiempos nuevos. La cultura es eso en la actualidad. La música sí está al alcance de mucha gente, sobre todo en internet. Si no manejas internet, siempre hay un conocido que puede bajar las canciones que vos querés. Sin embargo, es cierto que hay trabas de las discográficas, los productores y los medios para que no se difunda cierto tipo de música.

3) ¿Cómo funciona la industria de la música? ¿Qué dificultades u obstáculos presenta esta industria para cantautores independientes como vos? Y en Mendoza ¿cómo es la situación?
El negocio siempre es para la discográfica. Se trata de negrear al autor a cambio de una difusión masiva. Se le paga muy poco por su trabajo. Las dificultades se dan a nivel del contenido. Esto puede verse en los festivales y en las discográficas. Eligen música para divertir. Muchas veces los contenidos son censurados. Eligen música para no pensar, como puede ser el caso de “Operación Triunfo” en la tele, con canciones de letras superficiales.
En Mendoza no hay industria. Desde el MIMM[1] se ha logrado facilitar la réplica de discos de cantautores independientes. Por medio de la UMI (Unión de Músicos Independientes – Buenos Aires) se genera esta actividad, pero cuesta mucho meterlos en el mercado y en los medios. Son pocos los medios que pasan música independiente.

4) ¿Te considerás un trabajador en lo que a la música se refiere? ¿Qué posición tenés con respecto a la ley de música[2]?
Me considero un laburante de la música. Es importante que exista la ley de la música para regular la actividad musical. Pero es claro que ni a los festivales ni a los medios les conviene esta ley. La ley regula las condiciones de difusión y eso no conviene a los grandes negocios.

5) ¿Por qué decidís apostar a una distribuidora de la economía solidaria como El Almacén Andante para comercializar tus discos?
Principalmente porque las condiciones de venta son las justas: justas para el distribuidor, para ustedes, y para mí. No hay una explotación... mi trabajo no es precarizado.

6) En una de tus canciones vos decís: “no lo haré disfrutar, hay muchas cuentas pendientes”; ¿de qué manera ves a la música como herramienta para el cambio?
La música cumple una función de difusión de la ideología muy importante. La cultura, el arte son herramientas imprescindibles para generar un cambio. Que hoy los pibes estén todos el tiempo cantando boludeces sobre el paco, el alcohol y ese tipo de cosas es una transmisión ideológica que se ha hecho a propósito. Por eso, para dar vuelta esta situación es imprescindible una música que genere conciencia crítica.

[1] http://www.mimm.com.ar/
[2] “Resumen ley de la música” en http://www.musicosconvocados.com/paginas/resumen_ley.htm. “Esta Ley tendría como objetivo fundamental que el Estado se ocupe de la promoción y apoyo de la actividad musical, especialmente aquella que tiene carácter nacional, por la contribución que evidentemente ésta hace al afianzamiento de la cultura. Las áreas a trabajar serían, a grandes rasgos: “Música en vivo”, “Producción de música grabada”, “Enseñanza del Arte de la Música”, “Difusión” y “Promoción cultural y social”.” (Texto completo en: http://elalmacenandante.blogspot.com/2009/12/por-una-ley-nacional-de-la-musica.html)

Soledad está en El Almacén

Soledad, un libro de poesía y otras apreciaciones, llegó a El Almacén Andante, de la mano de Michel, un jóven escritor mendocino independiente...

Un libro editado íntegramente en Mendoza, en la Imprenta El Espejo, el lugar donde se trabaja de manera colectiva y sin patrón.

Dicen algunos que la poesía está en la vida, en todo aquello que nos rodea; en un paisaje, en un amigo, en la familia, en la pareja, en el trabajo; está en lo que uno siente, lo que cree, lo que anhela, lo que espera.
Soledad es un periplo de veintiséis páginas que chorrea aventuras, deseos, luchas, pareceres, negaciones; es la vida misma. Michel se desprende de toda mochila que estructure la lírica y, sin más rodeos, nos hace parte de su viaje.
En ella hay un recuerdo para los Desaparecidos, un lugar para los apretones de mano, una evocación a la mujer ausente, un espacio donde Dios y el amor se encuentran y se confunden, y cuántas cosas más.
Soledad invita a leer, invita a escribir, quiere ser pasado de mano en mano y multiplicarse y ser miles. Si Soledad está en tus manos, quiere acompañarte.



Podés llegar a Soledad a través de El Almacén Andante por sólo $12.00

Animate...

Cuando sea Presidente

Cuando sea presidente
me reuniré con burgueses
en palacios de cristal.
Y llevaré a mis pobres
los invisibles
los mudos
los que murieron
los sordos
los olvidados
los locos
y en ese enjambre de abejas
todos uno, uno en todos,
será opresor y oprimido
el mismo extremo de un todo.

Cuando sea presidente
liberaré a los presos.
Los que robaron gallinas
para hacerse un puchero
los que mataron, esquivos,
y se mancharon de sangre
de esa misma que es su hermano…
los que violaron el arte
de los frutos de la sabia
conciencia humana
distante
que me miras con tus alas;
¡devuélvele libertad
a los hermanos errantes!

Cuando sea presidente
serán mis manos dos alas,
y por eso con mis manos
que se despiertan al alba
¡levantaré al caído!
¡la estrecharé al distante!
acariciaré otras manos,
que ásperas y junantes,
vendrán con arte de obrero,
vendrán por jornal decente,
vendrán libres, vendrán ciertas,
serán las manos del pueblo,
las mismas que me abrazaron,
cuando fui un extranjero.

Cuando sea presidente
las rejas no serán rejas;
los alambres son de pan
si los tocas con tibieza.

La vida volverá a ser una
y todos vivirán por ella;
con la sabia, con el arte,
con el hambre en el olvido,
con el trabajo urgente,
y el amor de haber nacido.

Los tiempos habrán cambiado
cuando sea presidente.
Porque palabras al viento,
las mismas que hoy lastiman,
ya no tendrán un sentido,
no respetarán la rima:
salario, jornal, propiedad, tuyo, mío, apropiación, sangre, guerra, desazón, hambre lucha, corazón…
Si todo será de todos:
¿quién usará estas palabras?
¿quién querrá lo que es de otro si el otro no existe?
¿quién añorará un mañana?
El presente es tan cierto,
que “mañana” es un invento,
que “pasado” es un lamento,
que el “hoy” es condición.

Cuando sea presidente
será porque todo ha cambiado.
Será porque como hombres
aprendieron a ser hermanos.
Será porque las mujeres
reinventaron con su llanto
la comprensión, la paz, la armonía,
la suerte de los sin-casco.

Será en ese momento,
y no en otro, lo aseguro,
que no será necesario
que yo sea presidente…
¿para qué un presidente?
si los campos serán ciertos,
si las aves y las flores
vivirán en un momento
donde el amor renació
donde el cielo fue curado
donde el vino y las canciones
le dieron sol al esclavo.

Michel

Extraído del libro Soledad (un libro de poesía y otras apreciaciones)

Imputados por no dejar sus tierras

Unos 50 campesinos están investigados por la Justicia por resistirse a abandonar el lugar donde viven desde hace más de 20 años. La Unión de Trabajadores Rurales denunció ante la Suprema Corte que muchos puesteros son amenazados y maltratados.

"La ley persigue con constancia y ansia al que roba una gallina de una estancia, pero se vuelve suave, blanda y fina con el que roba la estancia y la gallina", decía un sacerdote Jesuita. La metáfora tiene que ver con que unos 50 campesinos están imputados por resistirse a ser desalojados de sus tierras, afirman desde la Unión de Trabajadores Rurales Sin Tierra (UST). Esta situación hizo que miembros de esa organización presentaran un escrito denunciando el problema ante la Suprema Corte de Justicia de Mendoza. También manifestaron a las autoridades judiciales que los juicios que se realizan para reclamar la propiedad de la tierra iniciados por personas que llevan más de 20 años produciendo en una finca "están cajoneados". También revelan diferentes amenazas que deben soportar los puesteros para que abandonen la tierra que trabajan.

Conflictos por la posesión

Los conflictos por la posesión de la tierra muestran las diferentes estrategias a las que se puede apelar para ocupar un predio. "En nuestra provincia el derecho a la tierra de las familias campesinas y de la agricultura familiar está violado sistemáticamente", sostiene Diego Montón, miembro de UST. Y agrega: "La Justicia mendocina en muchos casos discrimina a los campesinos que tienen legítimos derechos de posesión. Las denuncias que estos realizan son cajoneadas mientras que las que efectúan de manera maliciosa los empresarios son rápidamente derivadas a la Justicia penal", indican en el escrito presentado a la Suprema Corte.Montón considera que "de esta manera se intenta criminalizar a los campesinos que defienden sus tierras. Los conflictos en su mayoría son de carácter civil y es allí donde deberían dirimirse, salvo los casos en los cuales los empresarios intentan turbar la posesión campesina de manera violenta". El escrito indica también: "La Justicia debe reconocer la posesión comunitaria que realizan históricamente las comunidades campesinas e indígenas. Los fiscales deberían ser imparciales y respetar los derechos posesorios de los campesinos. Además la ley provincial de arraigo es ignorada por jueces y fiscales, como si la misma no existiera. La mayoría de las familias campesinas están sobre títulos privados muy superpuestos entre sí y con claros derechos posesorios a favor de los campesinos".

Con la topadora

Corría junio de 2007 cuando a Blanca Montenegro le dijeron que la tierra en la que vivía con sus padres y criaba animales para vivir, ubicada al norte de Jocolí, no le pertenecía. A los quince días, mientras los padres de Blanca estaban "trabajando y amamantando animales en el corral", se les volvió a pedir que desalojaran la finca. Al negarse nuevamente a abandonar el lugar ingresó una "máquina a trabajar en el campo, desmontando, dejando sin comida a las cabras, afectando todos los derechos de la familia", indica la denuncia presentada ante la Defensoría del Pueblo. Luego de distintas acciones realizadas por la UST, se recuperó el campo y hasta le reconocieron derecho a riego.

Matones

También José Doril Quintero ha tenido problemas con un predio ubicado en el kilómetro 3.338 de la ruta 40 en Jocolí. "Estoy aquí desde 1983. Vine a Mendoza en el 78, después del terremoto de Caucete en San Juan. Este lugar estaba abandonado, me instalé y comencé a trabajar como puestero con los animales". José, en diálogo con Los Andes, explicó que los problemas comenzaron en 2006 en su finca de 54 hectáreas. "Han intentado desalojarme con matones y amenazas de todo tipo, pero no han podido. A otros vecinos de la zona sí los han corrido y les han sacado la tierra que tenían". José cuenta que "en tres oportunidades aparecieron matones tratando de quedarse con mi terreno. Además nunca trajeron una orden judicial que ordenara el desalojo ni nada". El puestero se queja porque lleva más de 20 años ocupando ese lugar y la Justicia "todavía no me reconoce la propiedad del terreno. El juicio va muy lento".

Alambrado

Montón cuenta el caso que se registró entre 2005 y 2007 en San Rafael. A 40 kilómetros al sur de esa ciudad está la comunidad Los Leones "en la que viven 16 familias desde hace cuatro generaciones en un campo comunitario donde crían vacas, ovejas y cabras, con algunos caballos, usando vertientes con las que también tienen sus huertas y pequeñas parcelas de alfalfa". Montón recuerda que tres abogados de san Rafael compraron las mejoras de un puesto y "a partir de allí intentaron alambrar 10 mil hectáreas, dejando sin posibilidades de producción a las familias. En el proceso, que ha sido muy violento, se han llevado a cabo alambrados compulsivos, rodeo judicial para desalojar animales y allanamientos. Se hizo todo eso y hoy el campo sigue en manos de los campesinos que lo recuperaron, pero hay cinco personas procesadas por oponerse a dejar su tierra", explica Montón.

Cercano Oeste

Montón también se lamenta por la situación que padece Dina y Rolando Órdenes, quienes resisten en un predio ubicado en Gualtallarí, departamento de Tupungato, "un gran campo del Ejército Nacional en el cual vivían desde hace generaciones varias familias de campesinos". Con intimidaciones y amenazas dejaron el lugar 8 familias, pero Dina y Rolando resisten. Montón deja claro que esa actitud no es gratuita: "Eso implica soportar amenazas con armas de fuego y alambres, causas judiciales, robos de animales y destrucción de vehículos; mientras que los que quieren ocupar tienen causas penales archivadas en la Justicia". El miembro de UST indicó que "Ángel Bazán es el que se ocupa de sacar a las familias ". Una nota del diario Crítica publicada a fines del mes de noviembre, confirma los dichos de Montón. "Lo que quieren es que nos vayamos. Pero no nos vamos a ir después de 70 años", les comentó Ruperto Giménez, esposo de Dina, al matutino porteño.

Fuente: Diario Los Andes - lunes, 04 de enero de 2010
Gastón Bustelo - gbustelo@losandes.com.ar

Tierra, trabajo y justicia

Fotografías y texto de Argeo Ameztoy

para Prensa De Frente

Una lucha desde el campo y el nombre de una yerba: Titrayju, producida por pequeños chacareros que rechazan vender sus cosechas a bajo precio.Cuarenta y nueve familias integrantes del MAM (Movimiento Agrario Misionero) nucleadas en la cooperativa Río Paraná, apuestan al comercio justo."La llegada de Titrayju es una decisión política, es traer a la ciudad la explotación que se sufre en el campo" explica Miguel Rodríguez del Centro de Comercialización Campesina Indígena (CECOCAI). Según datos del MAM, el 20% del PBI (Producto Bruto Interno) de la provincia de Misiones es yerba mate, y el 80% se lo llevan cuatro empresas que ejercen un feroz monopolio. Una sola empresa, en este caso una multinacional, posee el 12% del total de la tierra en Misiones, lo que equivale a 390 mil hectáreas, paralelamente, Posadas concentra el 40% de la población de la provincia.Argentina representa un claro ejemplo de que el hambre no se debe a la insuficiente cantidad de alimentos sino a la imposibilidad de acceder a los mismos, la mal nutrición alcanza al 30% de la población argentina. Consecuencia de las políticas en los últimos 30 años -especialmente en los 90-esta situación se agravó y ahora el 50% de la población es pobre y no menos del 20% es "indigente", por otro lado la población rural disminuye, especialmente la que se encuentra dispersa. Entre los años 1991 y 2001, la población nacional creció un 10%, mientras la rural disminuyo un 7% y un 13% la rural dispersa. La presión sobre la tierra para expandir la forestación (silvicultura)y las grandes explotaciones comerciales, donde se sitúan las principales inversiones, explican esta paradoja, la de un país agrícola junto con la desnutrición de sus hijos y el éxodo rural .Las consecuencias sociales, económicas, medioambientales del modelo agrario hegemónico, cuestionan su sustentabilidad, y abren un nuevo paradigma en la agricultura. Productores familiares, pequeños y medianos chacareros, juegan un papel clave en la seguridad alimentaría y en la gestación de un modelo agrario diferente. El derecho a alimentarse y a producir comienzan a analizarse de forma interrelacionada. La globalización tiende a homogeneizar la producción y el consumo. En contrapartida, el cooperativismo y comercio justo, se basan en acciones que priorizan el trabajo solidario y la prestación de servicios a la maximización del beneficio capital.

Nuestros Trapitos limpian adversidades…

Nombre: “Trapitos al sol”
Fecha de inicio: junio de 2009
Integrantes: María, Lucía y Gabriela
Trabajos realizados: elaboración y envasado de desodorante para pisos y lavandina, y fraccionamiento y envasado de detergente, desengrasante y suavizante.
Lugar de producción: Barrio La Favorita

1- ¿Por qué eligieron ese nombre?
En realidad es un nombre metafórico, porque expresa tanto el lema de la limpieza, como también poner en el debate público los problemas que suelen vivir muchas mujeres en la vida doméstica cotidiana y no siempre se hacen visibles, lo que suele agravar la situación.

2- ¿Cuáles son las causas que motivaron el surgimiento de este emprendimiento?
En primer lugar, la necesidad de trabajo, y tratar de lograr un trabajo distinto a lo que siempre podemos acceder, que sería atender un negocio o limpieza. Queríamos un trabajo en el que podamos tomar decisiones, sin un jefe y sin horarios fijos, porque nosotras somos parte del Centro de Aprendizaje Comunitario (CAC) y damos muchos talleres en nuestro barrio (de apoyo escolar, recreación, género, salud, formación, etc.), y si tomamos trabajos con horarios fijos generalmente tenemos que dejar de dar los talleres. Además pensamos que, con un emprendimiento colectivo tomado por miembros del CAC, podemos aspirar también a poder aportar un porcentaje para los talleres, meriendas de los chicos, etc.

3- ¿Por qué decidieron trabajar juntas?
Por un lado, porque El Almacén Andante le hizo la propuesta al CAC. Y en el marco del CAC decidimos tomarlo colectivamente, y así fue que tres (3) compañeras pudimos asumir este desafío. Ahora estamos por incorporar a otra compañera que no pudo sumarse al principio porque estaba embarazada ya de ocho (8) meses, pero ahora que nació el bebe, es muy probable que pueda sumarse ella también. Por otra parte, el origen de este grupo de trabajo tiene que ver con que, entre varias organizaciones sociales, empezamos a juntarnos a charlar y pensar sobre la necesidad de impulsar emprendimientos y generar trabajo; así se formó un fondo común de apoyo para emprendimientos colectivos. Y como nosotras siempre hemos priorizado el trabajo colectivo y no pensamos nunca en sumar “empleados” para que hagan tareas que nosotras no nos gustan, sino resolver las cosas entre todas, nos lo propusimos y empezamos nomás.

4- ¿Qué objetivos quieren lograr?
- que se deje de relacionar a la mujer directamente con la limpieza, que debe ser una tarea de todos y la mujer también tiene muchos otros roles (por ejemplo, si miran bien la etiqueta de nuestros productos, quien está tendiendo la ropa es un hombre);
- poder llegar a organizarnos bien con las horas de trabajo y concientizarnos de las responsabilidades que hay que asumir en el trabajo colectivo;
- lograr vincularnos con talleres de género, con nuestro mensaje, que nuestros productos digan algo al respecto y podamos volvernos una pequeña referencia como grupo, para que más gente se involucre con este tema, desde lo simple y cotidiano;
- impulsar y fomentar el reciclado;
- lograr elaborar todos los productos nosotras y no fraccionar más;
- llegar a vivir, por lo menos en parte, de este trabajo;
- que el emprendimiento pueda perdurar en el tiempo, como un espacio de trabajo digno, más allá de que estemos o no nosotras.

5-¿Cómo se reparten los ingresos? ¿Es justo para ustedes?
En realidad somos nuevas y estamos aprendiendo, empezando a tener experiencias. Lo que hacemos es planificar lo que queremos lograr, definir cuantas horas de trabajo son necesarias para hacerlo y cuánto nos parece justo cobrar por cada hora de trabajo. La primera vez nos salió mal, porque no llegamos a poder pagarnos todas las horas que habíamos trabajado al valor que habíamos decidido. Eso nos sirvió mucho para valorar el trabajo, ya que en el Barrio la gente está muy acostumbrada a trabajar mucho, después dedicarle muchas horas a vender lo que producen y con tal de vender bajar el precio y solo recuperan el capital que invirtieron, pero todas las horas que trabajaron, no pueden pagárselas. Además, ahora ya tenemos bien medido cuanto podemos producir por hora en cada tarea, entonces eso es algo que tenemos que lograr si o si cada vez que trabajamos, sino, tendríamos que subir mucho los precios o no pagarnos las horas, y ninguna de las dos opciones nos parecen justas.
En cuanto a si nos parece justo el reparto de los ingresos, consideramos que sí, porque no nos estamos autoexplotando ni tampoco abusamos de los consumidores. Y con relación a que con este trabajo no podemos acceder a coberturas de salud, jubilación, etc., en realidad eso es algo que desde generaciones no tenemos en el barrio, lo que siempre nos ha llevado a resolver las urgencias, el día a día, no da para pensar en tiempos tan lejanos o en problemas que podrían venir…es difícil eso por ahora…

6- ¿Qué diferencias hay entre su lógica de trabajo y la que puede tener una empresa en su mismo rubro?
- no tenemos jerarquía, todas somos empleadas y patrones al mismo tiempo;
- las horas de trabajo las ponemos y decidimos nosotras;
- tenemos comprensión y flexibilidad ante problemas personales que pueda tener alguna de nosotras;
- podemos charlar mientras trabajamos y hacer más amena la tarea;
- podemos aprender de los errores y no perder el trabajo por ellos;
Y sobre todas las cosas, una empresa tiene el objetivo de ganar cada vez más dinero, en el menor tiempo posible y generalmente explotando a los trabajadores, exprimiéndolos como un limón. Nosotras NO somos limones, ni queremos que nadie lo sea.
Además, las empresas especulan con los precios, para ganarle a la competencia, y si pueden lograr monopolios, imponen el precio que quieren perjudicando a los consumidores. Nosotros ponemos un precio que sea justo para pagar nuestro trabajo y que no sea inaccesible para los consumidores.

7- ¿Qué obstáculos han tenido y cómo los han superado o piensan superarlos?
..uuf, hemos tenido muchísimos problemas, mucha mala suerte, hasta hemos pensado que estamos m….. por un elefante!!!
Por ejemplo: con el tema proveedores, después de consultar y lograr elegir los 3 mejores presupuestos, fuimos hasta San José, y la calle tenía doble numeración, y nadie conocía el negocio, y no pudimos encontrarlo. Desde ahí nos fuimos caminando hasta Las Heras, y cuando llegamos a las 20hs. al negocio (que habitualmente cierra a las 20:30), ese día había cerrado a las 19, así que perdimos todo el día. Con los envases, cuando ya teníamos decidido comprar envases especiales para cada producto, con las tapas adecuadas a cada caso, llegamos, y a pesar de que publicaban el precio cada 100 unidades, había que comprar si o si el ballet entero, que costaba más de $1000!!! Finalmente compramos los que hoy tenemos, con los que no estamos satisfechas, pero tuvimos que comprar en cantidad, así que por un tiempo tenemos que seguir usándolos.
Como nos seguían pasando este tipo de cosas, y cuestiones que debían ser muy simples, se volvían una odisea…, una compañera decidió bañarse en ruda, otra rezó con más fuerza, etc…
Pero más allá de estos intentos de soluciones “sobrenaturales”, empezamos a pensar en alternativas:
- una idea es la doble etiqueta, para concientizar sobre el reciclado y no depender de los envases, que además de ser caros su sobreutilización determina un grave problema para el medio ambiente.
- Otra idea es impulsar que los chicos del barrio junten y reciclen envases, para que después los podamos usar, ellos reciban su una paga por su trabajo, se concienticen, ayuden a mantener limpio el barrio y nosotros accedamos a envases más baratos y no fomentemos más la sobreutilización y derroche de envases plásticos.

8- ¿Cuáles son sus sueños o deseos?
- tener un lugar propio para trabajar, con nuestra identidad;
- que se puedan sumar más compañeras al emprendimiento y sea sostenible;
- tener un auto para no pagar más flete y evitar muchos de los problemas que tenemos por estar tan alejadas (a pesar de estar cerca) del centro;
- aportar a que se logre la igualdad y el respeto entre el hombre y la mujer;
- que con este trabajo podamos aportar mucho en la lucha contra la violencia de género, que es un problema tan grave en todos lados y suele esconderse, o no dársele importancia;
- que cada una de nosotras aprenda bien el oficio que estamos realizando y los beneficios y riesgos de estos productos, y poder difundirlo para que la gente sepa bien los que usa;
- aprender a preparar otros productos, que sean sanos y que le sirvan a la gente, y lograr que sean baratos para que la mayoría de la gente pueda acceder a ellos.

“Catapulta de ideas y mensajes”

Nombre: “El Espejo – Imprenta”
Fecha de inicio: 10/05/2009
Integrantes: Matías Palacín, Guillermo Lavarello.
Trabajos realizados: revistas, panfletos, afiches y este humilde Boletín, entre otras cosas.

¿Qué es una duplicadora?
Es una multiplicadora de ideas y mensajes. En cuanto al aspecto técnico, es una máquina que partiendo de un original realiza una matriz (master), el cual se adhiere a un rodillo de tinta, que gira y de esa manera imprime cada hoja, de forma rápida y muy económica. Es posible llegar a las 120 impresiones por minuto, pero sólo puede imprimir en un color. En cantidades superiores a los 100 ejemplares es significativamente más barato que una fotocopiadora.

¿Cuáles son las causas que motivaron el surgimiento de este colectivo de trabajo?
Surgimos por dos razones: una de ellas fue la necesidad laboral, y la intención de resolver esa necesidad a partir de un trabajo realizado bajo una lógica diferente, basada en el trabajo colectivo y sin patrón. La otra causa tuvo que ver con ofrecer una herramienta a disposición del campo popular, con el fin de hacer posible y accesible las publicaciones de cada organización. Entonces, con esta herramienta a disposición se puede lograr el registro y una amplia difusión de las ideas y las luchas de las diferentes organizaciones a un costo que esté al alcance de las mismas.

¿Por qué decidieron trabajar juntos?
En realidad no es que decidimos trabajar juntos, fue una PREMISA ser por lo menos tres (3) personas para encarar este trabajo. Esto es muy importante, ya que consideramos que para lograr un trabajo con lógicas colectivas, opuestas a la lógica de la competencia individualista que impone el sistema, tienen que existir análisis grupales, planificación colectiva y construir consensos grupalmente para la toma de decisiones, y eso no se puede hacer solos y es casi imposible lograrlo de a dos personas solamente.
A la vez, no somos sólo nosotros tres, ya que somos parte de El Espejo, porque este proyecto surge a partir de una iniciativa de ese colectivo, y porque coincidimos con las sus lógicas de trabajo y con sus objetivos más profundos, políticos. Además, al trabajar junto a un colectivo que ya tiene experiencia, es posible aprender mucho a partir de compartir prácticas y ser parte de sus dinámicas, y principalmente, porque si buscamos revertir las lógicas de la competencia capitalista, NO debemos estar aislados, sino que debemos propiciar permanentemente la articulación.

¿Qué objetivos quieren lograr?
- llegar a un salario digno y justo;
- demostrar que el trabajo colectivo funciona, y se puede vivir a partir de él;
- facilitar la elaboración y multiplicación masiva de publicaciones;
- lograr una editorial propia, al servicio de nuestros objetivos más amplios.

¿Cómo se reparten los ingresos? ¿Es justo para ustedes?
En realidad el emprendimiento es muy nuevo, y por lo pronto estamos trabajando para recuperar la inversión inicial. En ese sentido, como la inversión era muy alta, sólo fue posible por el hecho de pertenecer a un espacio más amplio, junto a otros emprendimientos productivos de diferentes organizaciones sociales. En ese espacio construimos un fondo común de inversión para posibilitar la concreción de nuestros emprendimientos.

¿Qué diferencia hay entre su lógica de trabajo y la que puede tener una empresa en su mismo rubro?
Una de las diferencias básicas es que nadie nos impone lo que tenemos que hacer ni cómo hacerlo. Pero la principal diferencia es el tipo de relación que se genera entre los trabajadores. Son relaciones basadas en la solidaridad y el compañerismo, que determinan la existencia de un ámbito realmente agradable de trabajo, donde la alegría y el sentir de estar aportando a una causa común son la base de nuestra cotidianidad.
Otra diferencia clave es que en las imprentas tradicionales, como en la mayoría de las empresas, cada presupuesto se elabora agregando entre un 100% y un 300% a los costos totales, porcentajes que se convierten directamente en ganancias que engrosan la acumulación (del empresario). En cambio nosotros detallamos cómo está compuesto el precio que cobramos por cada trabajo, donde incluimos: insumos, costos fijos, fondos de reinversión, mantenimiento y trabajo; no hay lucro ni ganancia que se acumule.

¿Cuáles son sus deseos o sueños?
- Lograr una editorial bien completa, que sea una herramienta mucho más potente para facilitar la concreción de nuestros objetivos;
- Que nuestra experiencia sirva para que se sumen más trabajadores a este proyecto, que no es sólo nuestro, y al cual se puede aportar con diferentes tipos de acciones y tareas.
- Aportar a construir un mundo nuevo, sin explotación, desde la difusión y multiplicación de ideas, y contribuyendo a la generación de más puestos de trabajo colectivo y sin patrón;
- Aportar a la libertad de expresión, logrando que la posibilidad de difundir una idea no esté limitada por los costos que imponen las empresas editoriales o de impresión.

Contacto: espejodemundos@yahoo.com.ar

Elaboración de conservas de la Unión de Trabajadores Rurales sin Tierra

Fábrica de la UST, ubicada en Jocolí, Lavalle.

Proceso de Control del ph del Tomate triturado. Abril, 2009

A continuación, exponemos un escrito enviado por uno de los grupos productores, la UST. Esta organización elabora gran parte de los productos(especialmente envasados) que usted adquiere en El Almacén Andante. El artículo detalla las características y el proceso de elaboración de sus productos. La publicación del mismo responde, por un lado, a una demanda de gran parte de los consumidores por conocer más acerca de los productos que consumen. Por otro, tiene que ver con esta búsqueda de El Almacén Andante por acercarse más a los consumidores y estrechar relaciones de confianza, mostrando la calidad de sus productos, y buscando la transparencia en todos los eslabones de la cadena productiva

Infraestructura:
Las conservas que se elaboran en la UST se realizan en un recinto destinado especialmente para tal fin, “la fabrica”. La misma fue construida de acuerdo a la normativa vigente del código alimentario argentino, con ampliación a las reglamentaciones del MERCOSUR.

Desde el año 2009 la Dirección de Industria certifico la fábrica de elaboración de conservas, y le otorgo el número de RNE (registro nacional de establecimiento). Esto significa que el edificio esta adecuado para la elaboración de productos alimenticios, porque cuenta con los requisitos que se le exigen a cualquier establecimiento del rubro alimenticio. Vale la pena mencionar algunas exigencias: agua potable, superficies lisas fácilmente limpiables, baños en la periferia, salones divididos según las tareas, maquinaria inoxidable, desinfecciones periódicas, etc. La dirección de Industrias se encarga de Inspeccionar frecuentemente el establecimiento.

Aspectos Sanitarios:
Principalmente en los procesos artesanales de elaboración de alimentos la mano del hombre es fundamental.

Los compañeros y compañeras que trabajan en la elaboración de conservas de la UST se capacitan de manera permanente para mejorar los procesos de elaboración. El Departamento de higiene de los alimentos exige también como parte de los procesos de habilitación la capacitación de quienes manipulan alimentos. En este sentido se han realizado CURSOS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS con emisión de certificados dictados por el INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial), CURSOS DE MANIPULADORES REALIZADOS POR LA DIRECCION DE INDUSTRIAS DE LA PROVINCIA DE MENDOZA además de las capacitaciones específicas realizadas por los técnicos de la organización.

Procesos de elaboración
PRODUCCION DE TOMATES

-Procedimientos previos a la elaboración de conservas.
Una de las claves para obtener productos de excelente calidad es la materia prima.
Conocer la procedencia es fundamental particularmente cuando se elaboran hortalizas. Por sus características las hortalizas están más predispuestas a sufrir ataques de plagas y enfermedades, en consecuencia la carga de agroquímicos a las que son sometidas es mayor.

La UST produce la mayoría de las materias primas que elabora. En el caso del tomate inclusive desde el plantin. Si bien no es posible todavía producir tomates orgánicos, nuestras prácticas tienden hacia los cultivos orgánicos. Podemos mencionar en este sentido la utilización de variedades de tomate de polinización abierta (son más rústicas que la variedades híbridas por lo tanto necesitan menos fertilizantes y pesticidas), la utilización de guano en vez de fertilizantes sintéticos, el monitoreo y prevención para utilizar la mínima cantidad de insecticidas y fungicidas, y si estos se utilizan se respetan los tiempos de carencia (el tomate se envía a la fábrica cuando el agroquímico deja de tener efecto) por lo tanto es totalmente inocuo.

Los tomates se cosechan por pasada, esto significa que en la medida que van madurando se retiran de la planta. Para trasladarlos la Industria tradicional lo hace en camiones; la UST utiliza cajas plásticas de 20kg. Este sistema para la cosecha, traslado y espera en la playa de la fábrica garantiza que el tomate llegue entero desde la planta a las piletas de lavado. El traslado a granel en camiones como suele suceder en la industria provoca rotura de la materia prima, en consecuencia la oxidación y el ingreso de agentes patógenos como hongos y bacterias que luego se trasladan al producto final.

-Elaboración de tomates.

En playa de materia prima
Una vez llegado el tomate en las cajas a la playa de almacenamiento de “fábrica” se realiza un primer “claseado”. Los compañeros seleccionan los tomates uno por uno, los maduros y sanos se colocan en las piletas de lavado con lavandina para retirar polvillo, impurezas y bajar la carga microbiana, los que están verdes se colocan en cajas apartadas hasta que maduren, los que presentes signos de podredumbre o rotura se descartan (por lo que directamente no ingresan al edificio). Esta es una de la tareas que en la industria convencional no se desarrollan porque demanda mucho tiempo y trabajo.

Dentro del recinto de la fábrica
Los tomates que son seleccionados ingresan a la fabrica y son pelados y envasados en el caso de los tomates enteros, o triturados y envasados en el caso del tomate triturado.
Para este trabajo se explicó con antelación las características de la infraestructura y los aspectos sanitarios.

En el caso del tomate triturado concentrado luego de triturado se le extrae el agua por presión antes de ser envasado y realizado el baño María.

Para garantizar una carga microbiana minima, es que además del lavado de tomate con agua clorinada, las maquinas, delantales, manos de los manipuladores, paredes, etc., se lavan 2 veces al día con agua clorinada.

Para garantizar la ausencia de botulismo se realiza el agregado de acido cítrico que mantiene el ph. (acidez) en valores que impiden el desarrollo de este patógeno. Después de agregar el ácido y previo al envase se mide el ph. de cada lote antes de envasar y realizar el baño María.

Luego de realizar el baño María (esterilización) cada botella se identifica con el número de lote correspondiente, esto nos permite ante cualquier inconveniente rastrear hasta la última botella.
Durante la elaboración se guardan dos muestras de cada lote que se apartan para su estudio posterior.

-Procedimientos posteriores a la elaboración.

Luego de elaborar las botellas o frascos, se dejan estivar durante por los menos 2 meses antes de ser etiquetados y empacados. Este proceso de estiva sirve para la estabilización del producto y permite identificar algunas botellas que hayan sido mal tapadas o tengan alguna alteración puntual.
Pasados estos 2 meses se realizan análisis gemelos: De cada uno de los lotes 1 muestra se eleva al INTI (Instituto de tecnología Industrial) que realiza análisis completos. Consisten en determinar: volumen, peso, características de la tapa, vacío, Sólidos solubles, ph., color, aroma, sabor, textura, consistencia, etc.
La otra muestra es analizada en la fábrica y consiste en determinar ph., características generales de aroma, color, textura.
Los lotes que están aptos para el consumo son los que se etiquetan y embalan, sobre los que se tienen duda se separan y se realiza una tarea de seguimiento.

PRODUCCIÓN DE MERMELADAS Y DULCES

Las características de infraestructura y aspectos sanitarios son las mismas que se mencionaran para el tomate.

La materia prima para las mermeladas sigue el mismo camino que el tomate, se eligen cuidadosamente las frutas que están en buen estado, luego se lavan con agua con cloro antes de ingresar a la fábrica. A diferencia del tomate en algunos casos como el membrillo y el durazno, de algunos frutos se eliminan las partes “malas” (picadas, manchadas) y se utiliza el resto.

No se agregan conservantes, o endulzantes que no sean azúcar. No se utilizan colorantes, ni espesantes.

Las mermeladas se realizan con materia prima fresca, esto significa que no se utilizan pulpas sulfitadas (conservadas con anhídrido sulfuroso)

Para garantizar la conservación los dulces y mermeladas estos deben tener una concentración determinada. Cuando se llega a esta concentración se dice que llegó al “punto”.

Para ello, ademas de la experiencia de los compañeros que elaboran se utiliza el método de refractometria. Esto es a través de un instrumento denominado refractómetro que mide la concentración de azúcar de los productos. Cuando la concentración es superior a 65 º brix las jaleas, mermeladas y dulces se conservan sin problemas.

Para mayor seguridad además del envasado en caliente para la esterilización del recipiente, las jaleas y mermeladas se someten a “baño María” esto es un proceso de pasteurización que elimina los posibles microorganismos que hayan ingresado en el momento de envasar.

Adelante, siempre adelante, la convicción

Cooperativa EFA - Pasta Sur

La visita fue corta, pero más que interesante. Veinticinco minutos en el tren, me llevaron desde Constitución hasta Quilmes. En la estación de trenes, me esperaba Juan Carlos, un trabajador de lo que, en otros años, fue una cooperativa grande, muy grande; y que durante muchos años estuvo al frente de la organización internacional de cooperativas.

En la camioneta rumbo a la fábrica, Juan Carlos me remontaba a los años gloriosos, y contaba cómo las políticas menemistas hicieron de un gran nodo productivo, una especie de ruina casi insalvable.

Nacida en el ´45, tuvo que cerrar sus puertas en los ´90. Frente a la fuerte crisis, sus trabajadores vuelven a organizarse después del 2001. De a poco se vuelve al ruedo.
Entramos por una puerta lateral, pasando por el galpón de un taller metalúrgico. Pasamos el umbral divisor y el paisaje se convierte abruptamente. Sobre los palets, fideos recién elaborados. Más atrás las máquinas, las que quedaron, descansando de la producción de ayer. Formando inmensos roperos de madera, los secaderos, de los cuales sólo unos pocos de las decenas de ellos, están en actividad. Cada centímetro de la fábrica, una historia distinta. El aspecto de los años lo hacía un lugar confortable, cálido.

Juan Carlos me explica cómo es el proceso de trabajo. Después de esto me lleva a un tercer galpón, vacío, vaciado por la hecatombe. Me comenta que están tratando de venderlo, que necesitan desahogarse de las deudas, y que necesitan que les alcance para una camioneta para poder distribuir mercadería.

Vamos a la oficina. No hay teléfono. Armarios llenos de libros. Estantes llenos de historia, la que se vive a flor de piel. En eso llega otro compañero de la fábrica. Empiezan los mates y las anécdotas conjuntas. Se abren los libros de actas, desde los primeros a los de ahora. También las preguntas comienzan a volver.

Me doy cuenta de lo que es vivir una cooperativa. Me hablan de producción, de trabajo, de salud, de educación, de futuro…

Las imágenes son fotos viejas. Las puertas rechinan. Nos regalan boletines elaborados ahí mismo, de los que repartían por las escuelas y los centros sociales.

Hoy devenidos en 12 trabajadores, creciendo. “Con esta fábrica podemos dar trabajo a más de 50 compañeros” afirma Juan Carlos y se lamenta de la ineptitud de nuestros gobernantes. Mil proyectos presentados, mil proyectos desoídos.

Adelante, siempre adelante, la convicción. No paran un segundo de creer en lo que van a llegar a ser. Mientras tanto, cuatro producciones mensuales les refuerzan los sueños. Ya va a llegar el momento de estar a pleno nuevamente. No van a descansar.

"Derechos de Autor, Derechos del Lector"

Ficha Técnica:

Nombre: COLECTIVO EDICIONESAño de inicio: 2006
Integrantes: entre 15 y 20 personas (no todas participan en todos los libros) Frase: "Derechos de autor - Derechos del lector"
Producción: Hasta el momento hemos hecho 7 libros con nuestro sello editorial y 4 más en coediciones (sin contar la agenda y el juego "En la punta de la lengua")

1) ¿Qué es el Colectivo Ediciones?
Es un colectivo de trabajo que se dedica básicamente a hacer libros. Decimos básicamente porque también hemos aportado en la impresión de agendas y del juego En la punta de la lengua, realizaciones ambas de los compañeros de El Espejo.

Tapo con una primicia la dificultad de decir qué es Colectivo Ediciones. Desde hace más de un año venimos compartiendo laburo con la Editorial El Colectivo (el chiste fácil dice que somos colectivos de la misma línea), conformada por un grupo de personas vinculadas al Frente Popular Darío Santillán (FPDS). Nos complementamos en varios trabajos debido a la coincidencia de objetivos, llegando a coeditar, junto también con Desde Abajito, el libro recién salido del horno “Método de trabajo y organización popular”, del Movimiento de los Trabajadores sin Tierra (MST). Así, hace muy pocos días nos sentamos y dijimos: “che, dejemos de confundir a la gente, vamos a sumar fuerzas en instancias comunes”. A su vez, también está en proceso un mayor acercamiento con la gente de El Asunto, que nuclea a editoriales pequeñas, distribuidoras pequeñas y escritores gigantes, siempre con el objetivo de hacer entre todos algo más fuerte.

2) ¿Por qué y para qué surge?
El por qué surgimos lo contestamos rápidamente con un número. Según nuestros cálculos, las editoriales comerciales publican al 3%, sí, 3% de los escritores que escriben (no es una redundancia, hay muchos escritores detrás de las cajas de los supermercados, en oficinas, atendiendo bares…) ¿Para qué? Para complicarnos la vida, para que va a ser. Fuera de broma, en un comienzo para publicar tiradas no muy pequeñas de obras de autores independientes, es decir, no vinculados a editoriales. Son muchíiiisimas las editoriales “caseras”, pero veíamos que haciendo libros de manera más industrializada reducíamos enormemente los costos y podíamos hacer más cantidad de ejemplares con menos plata, venderlos más baratos, llegar a más gente.
El camino que se viene recorriendo es un aprendizaje también del proceso productivo en sí mismo, en el que paso a paso tratamos de apropiar la mayor cantidad de herramientas (máquinas y saberes) para ir ganando grados de autonomía en cuanto a la realización física del libro y su distribución.

3) ¿Por qué forman parte de la Red de Comercio Justo de Mendoza?
¿Por qué?... Nada más lógico. Don Carlos, un vecino mío, dice que la producción no es solo producción, sino que es también consumo y cambio. “El día que no le vendas un libro a nadie vas a ver que no hacés más libros”, dice. Me parece que tiene razón: el consumo, bien mirado, es producción. Y aún hay más. ¿Cómo llega un libro desde la imprenta hasta los ojos del lector? Como los libros no vuelan (al menos por ahora) la única manera es que los mueva el trabajo humano. Éste es también un trabajo productivo, por la sencilla razón que la yerba mate crece en Misiones y las viñas en Mendoza, y tanto misioneros como mendocinos queremos vivir con mate y buen vino. Hoy en día, la famosa cadena mayorista-minorista opera en el milagro de vender a 25 pesos un libro que a la editorial le paga 8. Por lo tanto, y contestando de una vez la pregunta: estamos en la Red de Comercio Justo de Mendoza porque es allí dónde completamos los otros dos pasos de la producción. Uno: el libro llega a los lectores. Y dos: los compañeros de la Red se apropian del trabajo de circulación, que de otra forma quedaría en manos de empresarios capitalistas, cuyo fin no es otro que obtener ganancia sin importar que el libro se lea o se use como papel higiénico. El que más paga se lo lleva.

4) ¿Cuáles son sus deseos o sueños?
En este momento, siendo la última pregunta y casi las 3 de la mañana, más que sueños tengo sueño. Otro chiste malo y van… El anhelo es poder construir una herramienta más en la lucha por la emancipación del ser humano. Suena cursi, pero no dudemos que el Poder sabe lo que hace cuando publica lo que publica. Ojalá de aquí a un tiempo cada vez más compañeros que se vean tentados de publicar algo digan “escribile a los del Colectivo, a ver cómo se puede hacer”. Ojalá que alguien vea los libros y se entusiasme con hacer los propios. Ojalá que a otros muchos les lleguen nuestros libros y no puedan leerlos impunemente. Ya lo dijo Eduardo (otro vecino mío): “los libros no cambian al mundo, pero hay algunos que lo cambian más que otros”.

En el próximo número del boletín, el Colectivo Ediciones responderá a las siguientes preguntas: ¿qué diferencias existen entre su lógica de trabajo y la lógica que puede tener una empresa en su mismo rubro?, ¿cómo hacen un libro? y ¿cómo se reparten los ingresos?... ¿es justo para ustedes?

4) ¿Qué diferencias existen entre su lógica de trabajo y la lógica que puede tener una empresa en su mismo rubro?
(Pucha, si la pregunta era por las similitudes la dejábamos en blanco y listo el pollo)
En pocas palabras, la diferencia es que una empresa editorial busca obtener ganancia y nosotros caminamos por un doble objetivo: derechos de autor – derechos del lector. La lógica empresarial se las pinto en dos patadas. Tengo en mi mano el tomo 4 de Los mitos de la historia argentina, de Felipe Pigna. La tapa está impresa con un laminado de plata. Sí, plata, no es en sentido figurado ni otro de mis chistes malos. Ya lo van a ver, es una de las novedades de la Editorial Planeta (Grupo Editorial, mejor dicho). Para leer es horrible, porque refleja la luz y uno en vez de letras ve el arcoíris, pero de lejos parece un CD grande y cuadrado, y eso vende. Claro, el chiste cuesta 55 pesos. Las editoriales normalmente pagan entre muy poco y nada a los escritores, que renuncian por escrito a sus derechos y en el mismo acto agradecen, besan los pies, ceden los derechos de todas sus obras pasadas y futuras y entregan a su madre, su hermana y el piiiiiiii. La lógica nuestra no es tan sencilla porque nos manejamos evaluando cada caso. Con los escritores independientes, por ejemplo, imprimimos entre mil y dos mil y repartimos miti-miti. En otros casos el autor sólo quiere que su libro sea publicado, que lo que escribió circule, sea leído, que sirva para lo que fue hecho (casualmente, al mercado le cuesta publicar libros que no hablan bien de él). La editorial entonces hace el libro y luego recupera el costo con las ventas. En otras ocasiones, la edición puede ser total o parcialmente financiada por los propios interesados en la publicación, en cuyo caso la editorial aporta con la realización material del libro. Y siguen los casos.

5) ¿Cómo se reparten los ingresos? ¿Es justo para ustedes?
Lo primero está contestado arriba ¿no? Si es justo… hay que decir que hay muchas horas de trabajo militante, es decir, no pagado ni contabilizado en los costos del libro. Por ahora, en esta etapa, el objetivo es que sea justo con el propio proyecto, es decir, que alcance a pagar todos los gastos. Poder rentar a algunos compañeros que se dediquen a esto es el paso que se está estudiando, hay varias alternativas que se están evaluando.

6) ¿Cuáles son sus deseos o sueños?
En este momento, siendo la última pregunta y casi las 3 de la mañana, más que sueños tengo sueño. Otro chiste malo y van… El anhelo es poder construir una herramienta más en la lucha por la emancipación del ser humano. Suena cursi, pero no dudemos que el Poder sabe lo que hace cuando publica lo que publica. Ojalá de aquí a un tiempo cada vez más compañeros que se vean tentados de publicar algo digan “escribile a los del Colectivo, a ver cómo se puede hacer”. Ojalá que alguien vea los libros y se entusiasme con hacer los propios. Ojalá que a otros muchos les lleguen nuestros libros y no puedan leerlos impunemente. Ya lo dijo Eduardo (otro vecino mío): “los libros no cambian al mundo, pero hay algunos que lo cambian más que otros”.