A propósito del 24 de marzo

Todo nos acordamos del horror y la violencia del proceso militar, de los genocidios, guerras...Cerramos los ojos en la soledad de nuestra pieza y de veras entendemos que ya quedamos rotos después de eso rotos como seres. Rotos como país. Todos recordamos y deseamos seguir teniendo memoria de ese horror para que no se repita y al final de esta historia los culpables los responsables ideólogos y torturadores militares sean verdaderamente condenados no sólo por la sociedad toda que los desprecia sino por el sistema, aplicando todo el peso de la ley sobre sus personas reales. Pero parece que hay una gran fracción de seres humanos que no tiene la capacidad de darse cuenta de que cada vez hay mas desaparecidos en el mundo. Pero desaparecidos con cuerpo. Sí. Seres humanos que por pérdida gradual de todos sus derechos humanos, ya están dejando de ser humanos para adquirir casi una especificidad infrahumana. Esto sucede antes nuestros propios ojos y no en calabozos que no podemos conocer. Sucede también en nuestras propias empresas y viñedos y bodegas y negocios...Este espanto sucede mientras tomamos café en la peatonal: sucede delante de nuestros ojos de ganado ovino inaccesible a la duda al decir de Camilo José Cela. No es una realidad virtual de esas que están de moda hoy día, época travestí si las hay; época de colágenos de valor agregado, de valor simbólico sobre el real; épocas de “es lo que parece, no lo que es”. Sucede en cada esquina de nuestra ciudad. ¿Qué será lo que nos pasa a los seres humanos que ya no podemos sentir la compasión? ¡Qué será lo que nos pasa que estamos tan disociados, que nos hemos convertido en sujetos observadores de otros seres a los que hemos objetivado a tal punto que no nos parecen parte de nosotros mismos, ni hermanos ni que decir de la palabra prójimo, que creo que se parece bastante a próximo! ¿O será que ya ni vemos? ¿Será que el ser de estos tiempos es ciego? ¡Deberíamos arrojarnos al Cacique Guaymallén al ver una nena de dos años deambulando por el centro a las tres de la mañana! ¡Deberíamos arrojarnos de asco! ¡Pero no! Hemos naturalizado esta violencia para conveniencia de ciertas esferas que necesitan y proyectan una humanidad desnaturalizada que, convenientemente soporte sus bolsillos, su voracidad, su hambre, su deseo vil de victoria. Somos las ovejas silenciosas y sonrientes que un grupo de chanchiformes abusadores que nos chicotea complacido. ¡Y no los vemos...no vemos a los hermanos desaparecidos del día de hoy! ¿Cómo es que nuestro mundo no se encoge cuando un hermano pasa hambre, frío, anda en patas, trabaja en nuestra casa limpiando nuestros platos por un sueldo para el hambre? No podemos ver. ¿Imbunches nosotros? ¿Con la boca clausurada por la indiferencia también? ¿Con la boca lista para la masticación y negada a la denuncia al grito? ¿Ciegos todos nosotros? ¿Por qué la violencia de ver nos pondría en falta en nuestra humanidad básica y deberíamos tomar partido y eso en estas épocas ya no está de moda?

Hay más desaparecidos cada día.
Todos esos niños en las calles. Desaparecidos.
Todos los jubilados. Desaparecidos.
Los que me asaltaron el otro día. Desaparecidos.
Los que están en los loqueros. Desaparecidos.
En lo asilos. Desaparecidos.
En los patronatos. Desaparecidos
En la villas. Desaparecidos
En las calles en los bancos de las plazas. Desparecidos.
Pidiendo monedas en las esquinas en un idioma indescifrable. Desaparecidos.
Tocando el acordeón por los bares sin haber superado los 11 años. Desaparecidos.
En los hospitales públicos. Desaparecidos.
Despedidos de los laburos arbitrariamente. Desaparecidos
Victimas de las leyes de flexibilización laboral. Desaparecidos
Cargando tachos de uva por centavos en esta preciosa época vendimial de cata de vinos de excelencia. Desaparecidos
Limpiando parabrisas en las esquinas. Desaparecidos
¿Me imagino que no hace falta seguir...o si?
Comunidades indígenas despojadas de sus tierras. Desaparecidos
Comunidades bolivianas o peruanas discriminadas. Desaparecidos.
Millones de habitantes pagando impuestos a cambio de nada. Desaparecidos
En las cárceles. Desparecidos.
Trabajando de ocho a diez horas por mil pesos (si es que el patrón es generoso) para mantener una familia tipo. Desparecidos
Maestros. Desaparecidos.

Esta sociedad elegante de calzones blancos, esta perra farsante esta desapareciendo a la gran mayoría. Así la torta se la reparten entre menos.

¿Dónde está dios?
¿Dónde está dios?
Dios debe estar muerto.
Y el hombre también si no toma conciencia de que yo es el otro.

María Godoy - 2009

¡Gracias Petra! Consumidora de la primera hora

De: petrademarmoris@hotmail.com
Para: elalmacenandante@gmail.com
Fecha: 23 de junio de 2009 00:18
Asunto: RE: hola Petra!! (va info de El Almacén Andante)

Hola Amigos de El Almacén Andante!

Me alegra saber de ustedes.La harina que me trajeron es hermosa y hago unos panes realmente riquísimos con ella...la miel deliciosa y el aceite de oliva que perfume! Cada vez que hago un pan o como una cucharadita de miel pienso que es un alivio empezar a confiar en que un país distinto existe debajo o por sobre quien sabe de la corrupción en la que se ha sumido el mundo y más que nada sudamerica gracias a la labor sostenida y maquiavélica del capitalismo. Sé que si nos unimos algo podremos hacer...esto que ustedes hacen es una manera, una propuesta de unión y de resistencia y admiro su labor. Desde mi lugar apoyo y sigo apoyando los intentos de grupos de acción que creen en un mundo más justo donde el pan se reparta con equilibrio y la ganancia sea dividida equitativamente entre los hermanos. Cuenten conmigo para lo que sea, si de unir fuerzas se trata! Apenas me envíen la lista para el mes que viene la reenviare a mis contactos!Ya reenvié la anterior

Avanti amigos!
Maria Godoy (Petra)

Sobre encuentros

Una mañana decidí revisar la casilla de mi correo electrónico; mientras leía los asuntos de cada uno de ellos me encontré con una invitación. Sí, una invitación a un Encuentro.
El correo provenía de El Almacén Andante. Decidí abrir el correo y leerlo (debo reconocer que, en un primer momento, sospeche de alguna de esas cadenas que amenazan con poner en peligro mi existencia si no reenvío ese correo a 14638 personas más) Me parecía que una invitación a un encuentro ameritaba su revisación. Más aún cuando en estos tiempos, lo que menos abundan son los encuentros; encuentros con amigos, encuentros con vecinos, encuentros con compañeros. Quizás tanto miedo del otro, tanta reja, tanto perro Pit-bull, tanto apuro por correr en esta vida. No se ofenda, lo entiendo. A mi pasa algo parecido.
La cita era para el sábado 23 de mayo en la Cuarta Sección. Se trataba de un encuentro entre Consumidores, Productores y Comercializadores. Como consumidor, nunca había sido convocado por quien elabora los productos que consumo ni por quien los comercializa (Ni Carrefour ni Wal Mart han tenido hasta ahora la atención de invitarme a juntarme con ellos). Pensé y llegué a la conclusión de que lo que se busca generalmente es, precisamente, lo contrario. Es decir, que todos los que tenemos algo que ver con “un producto” no nos veamos; y si lo hacemos, que sea rápido.
Bueno, disculpe, me distraje. Volviendo al encuentro... me entusiasmo la idea, y sin dudarlo, agendé la fecha.
Finalmente, llegó ese sábado. Debo reconocerle que por mi cabeza también pasaron planes estupendos para esa tarde. Una siesta al calor del sol de otoño se llevaba varios votos; la película que pasaban por Canal 9 también se las traía. Todo estaba dado para mantener la inercia que me ataba a mi hogar. Sin embargo, tomé fuerzas de donde no tenía, y emprendí viaje hacia la Cuarta Sección. Di la vuelta en la esquina y miré hacia el Este. Y allí estaban... Consumidores, Productores y Comercializadores (digo que allí estaban, ya que tengo la mala costumbre mendocina de llegar tarde a todos lados).
Saludé y me saludaron, y en cuestión de un par de minutos ya estaba hablando con una de las señoras que hace la salsa de tomate. Me contó de todas las dificultades que deben enfrentar para poder producirla. Yo le comenté que hacía tiempo que mis pizzas no eran cubiertas por una salsa tan espesa y pura. Sólo estas palabras, le dieron ánimo para seguir luchando y produciendo junto a otras mujeres y hombres de Lavalle.
La cosa se ponía buena; ahí no más identifique a las señoras de los panificados. Allí estaban ellas, sentadas al lado de la puerta. No perdí ni un segundo y fui hacia ellas. Empezamos a conversar. Les consulté por qué los alfajores de maicena poseen tan gruesa capa de dulce de leche. Les expliqué que, según los manuales de economía, eso no contribuiría al éxito de su proyecto productivo. Me respondieron que a la gente le gusta los alfajores con mucho dulce de leche y que hace tiempo que han dejado de leer esos libros.
De repente todos hicieron silencio. Un joven sacó de una funda su guitarra, y comenzó a cantar. Chacarera, tonada...Nos contó que era un cantautor mendocino (sí, de estas tierras) y nos relató los pormenores de la perversa“industria” de la música. Recién allí comprendí porque nunca había escuchado sus canciones en las radios. Se llama Alejandro Sicardi y lucha por llevar su música a todos nosotros, y la de muchos otros músicos que son ignorados por esta industria. Fue una pausa en medio de tanto PopStars y concurso televisivo.
Y así se fue pasando la tarde. No me di cuenta pero, como dice mi abuela, “el tiempo se pasó volando”. Y según los entendidos en el tema, eso sucede cuando la cosa esta buena. Pregunté por otros productos, pregunté por el reparto de los productos, pregunté por todo lo que no conocía. Me preguntaron que me parecían los productos, qué me parecía el reparto. Escuché y me escucharon. Charlamos.
Cuando oscurecía decidí regresar a casa. Se ponía fresco y no había llevado abrigo. Saludé y juré mi concurrencia al próximo encuentro. Mientras caminaba de regreso, silbé una de las canciones de Sicardi. En mi cabeza daban vueltas las palabras de cada persona, de cada grupo que conocí esa tarde. Los chicos de El Espejo, la gente del Noticiero Popular, las mujeres de los perfumes y los sahumerios. Cada uno tenía algo para contar y algo para escuchar...
Llegué a casa. Pero desde ese entonces, pienso en el próximo saludo, en la próxima charla, en el próximo encuentro.

Desde El Almacén Andante agradecemos a todos los productores y productoras, y a todos los consumidores y consumidoras que participaron en el encuentro. También agradecemos a quienes no pudieron asistir pero nos consultaron por el encuentro. Y agradecemos a todos y todas las consumidoras que mes a mes, hacen posible este encuentro que hemos dado en llamar El Almacén Andante, que busca construir relaciones más solidarias y justas para nuestra sociedad.

“Catapulta de ideas y mensajes”

Nombre: “El Espejo – Imprenta”
Fecha de inicio: 10/05/2009
Integrantes: Matías Palacín, Guillermo Lavarello.
Trabajos realizados: revistas, panfletos, afiches y este humilde Boletín, entre otras cosas.

¿Qué es una duplicadora?
Es una multiplicadora de ideas y mensajes. En cuanto al aspecto técnico, es una máquina que partiendo de un original realiza una matriz (master), el cual se adhiere a un rodillo de tinta, que gira y de esa manera imprime cada hoja, de forma rápida y muy económica. Es posible llegar a las 120 impresiones por minuto, pero sólo puede imprimir en un color. En cantidades superiores a los 100 ejemplares es significativamente más barato que una fotocopiadora.

¿Cuáles son las causas que motivaron el surgimiento de este colectivo de trabajo?
Surgimos por dos razones: una de ellas fue la necesidad laboral, y la intención de resolver esa necesidad a partir de un trabajo realizado bajo una lógica diferente, basada en el trabajo colectivo y sin patrón. La otra causa tuvo que ver con ofrecer una herramienta a disposición del campo popular, con el fin de hacer posible y accesible las publicaciones de cada organización. Entonces, con esta herramienta a disposición se puede lograr el registro y una amplia difusión de las ideas y las luchas de las diferentes organizaciones a un costo que esté al alcance de las mismas.

¿Por qué decidieron trabajar juntos?
En realidad no es que decidimos trabajar juntos, fue una PREMISA ser por lo menos tres (3) personas para encarar este trabajo. Esto es muy importante, ya que consideramos que para lograr un trabajo con lógicas colectivas, opuestas a la lógica de la competencia individualista que impone el sistema, tienen que existir análisis grupales, planificación colectiva y construir consensos grupalmente para la toma de decisiones, y eso no se puede hacer solos y es casi imposible lograrlo de a dos personas solamente.
A la vez, no somos sólo nosotros tres, ya que somos parte de El Espejo, porque este proyecto surge a partir de una iniciativa de ese colectivo, y porque coincidimos con las sus lógicas de trabajo y con sus objetivos más profundos, políticos. Además, al trabajar junto a un colectivo que ya tiene experiencia, es posible aprender mucho a partir de compartir prácticas y ser parte de sus dinámicas, y principalmente, porque si buscamos revertir las lógicas de la competencia capitalista, NO debemos estar aislados, sino que debemos propiciar permanentemente la articulación.

¿Qué objetivos quieren lograr?
- llegar a un salario digno y justo;
- demostrar que el trabajo colectivo funciona, y se puede vivir a partir de él;
- facilitar la elaboración y multiplicación masiva de publicaciones;
- lograr una editorial propia, al servicio de nuestros objetivos más amplios.

¿Cómo se reparten los ingresos? ¿Es justo para ustedes?
En realidad el emprendimiento es muy nuevo, y por lo pronto estamos trabajando para recuperar la inversión inicial. En ese sentido, como la inversión era muy alta, sólo fue posible por el hecho de pertenecer a un espacio más amplio, junto a otros emprendimientos productivos de diferentes organizaciones sociales. En ese espacio construimos un fondo común de inversión para posibilitar la concreción de nuestros emprendimientos.

¿Qué diferencia hay entre su lógica de trabajo y la que puede tener una empresa en su mismo rubro?
Una de las diferencias básicas es que nadie nos impone lo que tenemos que hacer ni cómo hacerlo. Pero la principal diferencia es el tipo de relación que se genera entre los trabajadores. Son relaciones basadas en la solidaridad y el compañerismo, que determinan la existencia de un ámbito realmente agradable de trabajo, donde la alegría y el sentir de estar aportando a una causa común son la base de nuestra cotidianidad.
Otra diferencia clave es que en las imprentas tradicionales, como en la mayoría de las empresas, cada presupuesto se elabora agregando entre un 100% y un 300% a los costos totales, porcentajes que se convierten directamente en ganancias que engrosan la acumulación (del empresario). En cambio nosotros detallamos cómo está compuesto el precio que cobramos por cada trabajo, donde incluimos: insumos, costos fijos, fondos de reinversión, mantenimiento y trabajo; no hay lucro ni ganancia que se acumule.

¿Cuáles son sus deseos o sueños?
- Lograr una editorial bien completa, que sea una herramienta mucho más potente para facilitar la concreción de nuestros objetivos;
- Que nuestra experiencia sirva para que se sumen más trabajadores a este proyecto, que no es sólo nuestro, y al cual se puede aportar con diferentes tipos de acciones y tareas.
- Aportar a construir un mundo nuevo, sin explotación, desde la difusión y multiplicación de ideas, y contribuyendo a la generación de más puestos de trabajo colectivo y sin patrón;
- Aportar a la libertad de expresión, logrando que la posibilidad de difundir una idea no esté limitada por los costos que imponen las empresas editoriales o de impresión.

Contacto: espejodemundos@yahoo.com.ar

Elaboración de conservas de la Unión de Trabajadores Rurales sin Tierra

Fábrica de la UST, ubicada en Jocolí, Lavalle.

Proceso de Control del ph del Tomate triturado. Abril, 2009

A continuación, exponemos un escrito enviado por uno de los grupos productores, la UST. Esta organización elabora gran parte de los productos(especialmente envasados) que usted adquiere en El Almacén Andante. El artículo detalla las características y el proceso de elaboración de sus productos. La publicación del mismo responde, por un lado, a una demanda de gran parte de los consumidores por conocer más acerca de los productos que consumen. Por otro, tiene que ver con esta búsqueda de El Almacén Andante por acercarse más a los consumidores y estrechar relaciones de confianza, mostrando la calidad de sus productos, y buscando la transparencia en todos los eslabones de la cadena productiva

Infraestructura:
Las conservas que se elaboran en la UST se realizan en un recinto destinado especialmente para tal fin, “la fabrica”. La misma fue construida de acuerdo a la normativa vigente del código alimentario argentino, con ampliación a las reglamentaciones del MERCOSUR.

Desde el año 2009 la Dirección de Industria certifico la fábrica de elaboración de conservas, y le otorgo el número de RNE (registro nacional de establecimiento). Esto significa que el edificio esta adecuado para la elaboración de productos alimenticios, porque cuenta con los requisitos que se le exigen a cualquier establecimiento del rubro alimenticio. Vale la pena mencionar algunas exigencias: agua potable, superficies lisas fácilmente limpiables, baños en la periferia, salones divididos según las tareas, maquinaria inoxidable, desinfecciones periódicas, etc. La dirección de Industrias se encarga de Inspeccionar frecuentemente el establecimiento.

Aspectos Sanitarios:
Principalmente en los procesos artesanales de elaboración de alimentos la mano del hombre es fundamental.

Los compañeros y compañeras que trabajan en la elaboración de conservas de la UST se capacitan de manera permanente para mejorar los procesos de elaboración. El Departamento de higiene de los alimentos exige también como parte de los procesos de habilitación la capacitación de quienes manipulan alimentos. En este sentido se han realizado CURSOS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS con emisión de certificados dictados por el INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial), CURSOS DE MANIPULADORES REALIZADOS POR LA DIRECCION DE INDUSTRIAS DE LA PROVINCIA DE MENDOZA además de las capacitaciones específicas realizadas por los técnicos de la organización.

Procesos de elaboración
PRODUCCION DE TOMATES

-Procedimientos previos a la elaboración de conservas.
Una de las claves para obtener productos de excelente calidad es la materia prima.
Conocer la procedencia es fundamental particularmente cuando se elaboran hortalizas. Por sus características las hortalizas están más predispuestas a sufrir ataques de plagas y enfermedades, en consecuencia la carga de agroquímicos a las que son sometidas es mayor.

La UST produce la mayoría de las materias primas que elabora. En el caso del tomate inclusive desde el plantin. Si bien no es posible todavía producir tomates orgánicos, nuestras prácticas tienden hacia los cultivos orgánicos. Podemos mencionar en este sentido la utilización de variedades de tomate de polinización abierta (son más rústicas que la variedades híbridas por lo tanto necesitan menos fertilizantes y pesticidas), la utilización de guano en vez de fertilizantes sintéticos, el monitoreo y prevención para utilizar la mínima cantidad de insecticidas y fungicidas, y si estos se utilizan se respetan los tiempos de carencia (el tomate se envía a la fábrica cuando el agroquímico deja de tener efecto) por lo tanto es totalmente inocuo.

Los tomates se cosechan por pasada, esto significa que en la medida que van madurando se retiran de la planta. Para trasladarlos la Industria tradicional lo hace en camiones; la UST utiliza cajas plásticas de 20kg. Este sistema para la cosecha, traslado y espera en la playa de la fábrica garantiza que el tomate llegue entero desde la planta a las piletas de lavado. El traslado a granel en camiones como suele suceder en la industria provoca rotura de la materia prima, en consecuencia la oxidación y el ingreso de agentes patógenos como hongos y bacterias que luego se trasladan al producto final.

-Elaboración de tomates.

En playa de materia prima
Una vez llegado el tomate en las cajas a la playa de almacenamiento de “fábrica” se realiza un primer “claseado”. Los compañeros seleccionan los tomates uno por uno, los maduros y sanos se colocan en las piletas de lavado con lavandina para retirar polvillo, impurezas y bajar la carga microbiana, los que están verdes se colocan en cajas apartadas hasta que maduren, los que presentes signos de podredumbre o rotura se descartan (por lo que directamente no ingresan al edificio). Esta es una de la tareas que en la industria convencional no se desarrollan porque demanda mucho tiempo y trabajo.

Dentro del recinto de la fábrica
Los tomates que son seleccionados ingresan a la fabrica y son pelados y envasados en el caso de los tomates enteros, o triturados y envasados en el caso del tomate triturado.
Para este trabajo se explicó con antelación las características de la infraestructura y los aspectos sanitarios.

En el caso del tomate triturado concentrado luego de triturado se le extrae el agua por presión antes de ser envasado y realizado el baño María.

Para garantizar una carga microbiana minima, es que además del lavado de tomate con agua clorinada, las maquinas, delantales, manos de los manipuladores, paredes, etc., se lavan 2 veces al día con agua clorinada.

Para garantizar la ausencia de botulismo se realiza el agregado de acido cítrico que mantiene el ph. (acidez) en valores que impiden el desarrollo de este patógeno. Después de agregar el ácido y previo al envase se mide el ph. de cada lote antes de envasar y realizar el baño María.

Luego de realizar el baño María (esterilización) cada botella se identifica con el número de lote correspondiente, esto nos permite ante cualquier inconveniente rastrear hasta la última botella.
Durante la elaboración se guardan dos muestras de cada lote que se apartan para su estudio posterior.

-Procedimientos posteriores a la elaboración.

Luego de elaborar las botellas o frascos, se dejan estivar durante por los menos 2 meses antes de ser etiquetados y empacados. Este proceso de estiva sirve para la estabilización del producto y permite identificar algunas botellas que hayan sido mal tapadas o tengan alguna alteración puntual.
Pasados estos 2 meses se realizan análisis gemelos: De cada uno de los lotes 1 muestra se eleva al INTI (Instituto de tecnología Industrial) que realiza análisis completos. Consisten en determinar: volumen, peso, características de la tapa, vacío, Sólidos solubles, ph., color, aroma, sabor, textura, consistencia, etc.
La otra muestra es analizada en la fábrica y consiste en determinar ph., características generales de aroma, color, textura.
Los lotes que están aptos para el consumo son los que se etiquetan y embalan, sobre los que se tienen duda se separan y se realiza una tarea de seguimiento.

PRODUCCIÓN DE MERMELADAS Y DULCES

Las características de infraestructura y aspectos sanitarios son las mismas que se mencionaran para el tomate.

La materia prima para las mermeladas sigue el mismo camino que el tomate, se eligen cuidadosamente las frutas que están en buen estado, luego se lavan con agua con cloro antes de ingresar a la fábrica. A diferencia del tomate en algunos casos como el membrillo y el durazno, de algunos frutos se eliminan las partes “malas” (picadas, manchadas) y se utiliza el resto.

No se agregan conservantes, o endulzantes que no sean azúcar. No se utilizan colorantes, ni espesantes.

Las mermeladas se realizan con materia prima fresca, esto significa que no se utilizan pulpas sulfitadas (conservadas con anhídrido sulfuroso)

Para garantizar la conservación los dulces y mermeladas estos deben tener una concentración determinada. Cuando se llega a esta concentración se dice que llegó al “punto”.

Para ello, ademas de la experiencia de los compañeros que elaboran se utiliza el método de refractometria. Esto es a través de un instrumento denominado refractómetro que mide la concentración de azúcar de los productos. Cuando la concentración es superior a 65 º brix las jaleas, mermeladas y dulces se conservan sin problemas.

Para mayor seguridad además del envasado en caliente para la esterilización del recipiente, las jaleas y mermeladas se someten a “baño María” esto es un proceso de pasteurización que elimina los posibles microorganismos que hayan ingresado en el momento de envasar.

Adelante, siempre adelante, la convicción

Cooperativa EFA - Pasta Sur

La visita fue corta, pero más que interesante. Veinticinco minutos en el tren, me llevaron desde Constitución hasta Quilmes. En la estación de trenes, me esperaba Juan Carlos, un trabajador de lo que, en otros años, fue una cooperativa grande, muy grande; y que durante muchos años estuvo al frente de la organización internacional de cooperativas.

En la camioneta rumbo a la fábrica, Juan Carlos me remontaba a los años gloriosos, y contaba cómo las políticas menemistas hicieron de un gran nodo productivo, una especie de ruina casi insalvable.

Nacida en el ´45, tuvo que cerrar sus puertas en los ´90. Frente a la fuerte crisis, sus trabajadores vuelven a organizarse después del 2001. De a poco se vuelve al ruedo.
Entramos por una puerta lateral, pasando por el galpón de un taller metalúrgico. Pasamos el umbral divisor y el paisaje se convierte abruptamente. Sobre los palets, fideos recién elaborados. Más atrás las máquinas, las que quedaron, descansando de la producción de ayer. Formando inmensos roperos de madera, los secaderos, de los cuales sólo unos pocos de las decenas de ellos, están en actividad. Cada centímetro de la fábrica, una historia distinta. El aspecto de los años lo hacía un lugar confortable, cálido.

Juan Carlos me explica cómo es el proceso de trabajo. Después de esto me lleva a un tercer galpón, vacío, vaciado por la hecatombe. Me comenta que están tratando de venderlo, que necesitan desahogarse de las deudas, y que necesitan que les alcance para una camioneta para poder distribuir mercadería.

Vamos a la oficina. No hay teléfono. Armarios llenos de libros. Estantes llenos de historia, la que se vive a flor de piel. En eso llega otro compañero de la fábrica. Empiezan los mates y las anécdotas conjuntas. Se abren los libros de actas, desde los primeros a los de ahora. También las preguntas comienzan a volver.

Me doy cuenta de lo que es vivir una cooperativa. Me hablan de producción, de trabajo, de salud, de educación, de futuro…

Las imágenes son fotos viejas. Las puertas rechinan. Nos regalan boletines elaborados ahí mismo, de los que repartían por las escuelas y los centros sociales.

Hoy devenidos en 12 trabajadores, creciendo. “Con esta fábrica podemos dar trabajo a más de 50 compañeros” afirma Juan Carlos y se lamenta de la ineptitud de nuestros gobernantes. Mil proyectos presentados, mil proyectos desoídos.

Adelante, siempre adelante, la convicción. No paran un segundo de creer en lo que van a llegar a ser. Mientras tanto, cuatro producciones mensuales les refuerzan los sueños. Ya va a llegar el momento de estar a pleno nuevamente. No van a descansar.

"Sube, todo sube"

Estimadas y estimados:

Seguimos en este andar…van tres meses de compartir el camino…y seguimos aprendiendo juntos.

Mayo fue bastante intenso; logramos hacer el 1º encuentro entre productores, comercializadores y consumidores. La cita tuvo lugar en el espacio de trabajo de los “comercializadores”. Sí, revalorizamos nuestro rol como comercializadores, ya que creemos que nuestro trabajo es un eslabón muy importante dentro de la producción. ¿Por qué? Porque si no lo hacemos nosotros con criterios de justicia, le dejamos este lugar a lo intermediarios, ellos que especulan con cada centavo que pasa por sus manos y que siempre se quedan con la porción más grande del banquete.

Más allá del encuentro, que por cierto estuvo muy interesante, logramos también adelantar una semana la distribución de los productos. Así, desde junio, ustedes contarán con nuestra visita durante la segunda semana del mes, y no tan cerca de fin de mes, momento en el que la plata escasea, y la inflación se ha devorado nuestros ingresos. Hablando de esa Señora tan impertinente y que tan confusamente se nos ha sido presentada, trataremos de verla desde otro lugar. ¿De qué señora están hablando, se preguntarán? De ella, LA INFLACIÓN.

Algún economista trasnochado nos dirá que los precios suben porque hay aumento de sueldos... ¿Cómo? ¿La causa de la inflación es la suba de los salarios de los trabajadores? Esto nos ubica ante el siguiente panorama: los insaciables trabajadores, que cada vez quieren vivir mejor, exigen aumento de sueldo. El gobierno accede ante este pedido. Y los indefensos empresarios se ven obligados a subir los bienes y servicios que consumimos.

Pero, ¿no será que primero viene la inflación, y después, más lento que Fiat 600 con GNC, llega el aumento de salarios? Y además, nunca se preguntaron por qué será que los magros aumentos de sueldo llegan después de largas jornadas de lucha, y en cambio, la inflación entra por la puerta grande sin siquiera despeinarse. Lanzamos otra pregunta al aire: ¿Por qué ante la inflación, los gobernantes piden a los trabajadores que se ajusten el cinturón? ¿Por qué no le piden este sacrificio a los grandes empresarios?

En fin, llevando todo esto a nuestra situación, probablemente para el mes de julio, tendremos que aumentar algunos precios, pero desgraciadamente no va a ser por el aumento de nuestros salarios, sino por aumento real de costos. Estos aumentos no dependen de nosotros, ni de los circuitos y encadenamientos productivos que estamos construyendo y apoyando junto a los productores, sino de factores y actores ajenos a nuestro proyecto. En definitiva, estos aumentos sólo persiguen ser justos con quien elabora los productos que ustedes disfrutan cada mes.

Pero, ¿qué sucede con nosotros, los comercializadores? ¿Acaso nosotros no nos alimentamos, no viajamos, no nos divertimos, no nos enfermamos...? Bueno, más allá de las ironías, nosotros también habitamos este país y sufrimos la inflación. ¿Cómo hacemos entonces para enfrentarla? Se nos ocurre que en lugar de solventar el aumento de nuestro costo de vida, con un fuerte aumento de los productos que comercializamos, lo podríamos cubrir con el aumento de la ventas. Sí, y allí entran ustedes con un rol muy activo. ¿Cómo?, preguntarán. Difundiendo esta iniciativa (en el barrio, la facultad, el trabajo, entre los parientes), y ayudándonos a sumar más gente que quiera consumir productos del comercio justo.

De esta manera, entre todos, podemos hacer que los productos que consumimos mes a mes, se comercialicen de manera justa para el productor, para el comercializador y para el consumidor. ¿No es esta una manera solidaria de enfrentar los problemas que se nos presentan a diario?

El Almacén Andante

A propósito del 5 de Junio… “Día del Medio Ambiente”

Autor: Asamblea Popular por el Agua de Mendoza

“Entendemos que la naturaleza no está desvinculada

de lo social, somos parte de ella y desde ese lugar es

que debemos repensarnos, decidir y actuar…"

Hoy más que nunca, la actual crisis energética, alimentaria, el calentamiento global, las crisis económicas y sociales; nos muestran que es necesario reflexionar respecto a la importancia de proteger nuestros bienes comunes, la vida, para nuestras generaciones presentes y futuras.

Modelo de desarrollo
Estamos inmersos en un modelo económico que podríamos definir como agro-minero exportador. Porque la gran minería así como la agricultura del monocultivo, los transgénicos y los agrotóxicos, tienen por único fin la extracción desmedida de los bienes naturales, transformándolos en mercancía susceptible de ser comprada y vendida, y apropiable por unas pocas manos.

Este modelo de desarrollo que nos pretenden imponer “los países del norte”, las multinacionales y los gobiernos mercenarios, deja a su paso en la región sólo devastación, pobreza, y contaminación.

Por ello luchamos en contra de este modelo, porque compromete la salud y la vida de los pueblos, y porque representa un saqueo de nuestros bienes comunes (mal llamados recursos naturales).

En defensa de la Ley de Glaciares y otras yerbas…
Los glaciares no sólo son importantes en las provincias cordilleranas, ya que los ríos que nacen de ellos en la cordillera atraviesan el territorio nacional de oeste a este, son estas cuencas hídricas las que riegan y dan vida a gran parte de nuestro territorio.

Por ello defendemos la “Ley de Protección de Glaciares y ambiente periglaciar”, porque consideramos que proteger los glaciares es fundamental para defender la vida. Los glaciares actúan como reservas de agua, que queda disponible en las épocas de nevadas y lluvias escasas. Si estos desaparecieran tendríamos períodos de mínimos caudales en que el agua no alcanzará para el consumo humano ni para el riego.

Hacer referencia a la legislación nacional de la década menemista, y al actual veto presidencial de la “Ley de Protección de Glaciares y ambiente periglaciar” nos permite observar que contradictoriamente a la defensa del derecho a la vida, a un ambiente sano, a la autodeterminación de los pueblos, a los derechos humanos, el gobierno viene adhiriendo a los intereses particulares, principalmente de grandes empresas multinacionales. “La implementación de estas leyes, hace que la actividad minera en la Argentina sea totalmente rentable a las empresas multinacionales...y lejos de crear puestos de trabajo, es un saqueo autorizado, subisidiado por el pueblo argentino... a cambio, nos dejan pasivos ambientales, excavaciones, diques de cola, escombreras, aguas con sustancias químicas y metales pesados, atmósfera con minerales expandidos, suelos infértiles, napas, arroyos y ríos secos o contaminados...” [1]

El diputado nacional Miguel Bonasso “denunció que la presidenta Cristina Kirchner vetó en noviembre pasado la Ley que fuera aprobada por unanimidad en el Congreso de la Nación, por 3 mil millones de dólares y en beneficio de una compañía minera canadiense…Este es un acuerdo que ya estaba pactado con Chile para que la (minera canadiense) Barrick Gold avance con el proyecto minero Pascua-Lama".

(Fuente DiarioPolítica.com / Buenos Aires, Argentina – 29/05/09.)

Proyecto Pascua - Lama
Todo lo que va a devorar. Cuadro con los consumos del proyecto de Barrick Gold a lo largo de los veintiún años de explotación anunciada. Insumos como agua, electricidad, combustibles y lubricantes, cianuro, explosivos y generación de escombros, acompañados de sus equivalencias con consumos de la vida diaria. ¿De qué hablamos cuando decimos: "CONSUMOS DE LAS MEGA MINERAS"?La empresa Barrick Gold describe oficialmente las dimensiones de los insumos del proyecto minero "Pascua Lama" en su informe a las autoridades de San Juan (A).Veamos de cuánto estamos hablando en total para los 21 años de explotación anunciados:

Consumo de AGUA: 170.000 millones de litros.

► Equivalente al consumo de 170 millones de familias en un día
Equivalente a 2/3 del agua embalsada en El Nihuil]• Cada KILO de ORO se consume 380 mil litros de agua pura.

Consumo de ELECTRICIDAD: Potencia 110 Mega Wats
► Equivalente al consumo de unos 137.000 hogares.• Cada KILO de ORO SE CONSUME 36 mil kW/h.

Consumo de Gas Oil: 943 millones de litros.

► Equivalente al consumo de 6 millones de automóviles por mes.• Cada KILO de ORO SE CONSUME 2 mil litros de gas oil.

Consumo de Nafta: 19 millones de litros.

► Equivalente al consumo de 60 mil tractores por mes.• Cada KILO de ORO SE CONSUME 42 litros de nafta.

Consumo de Lubricantes: 57 millones de litros.

► Equivalente al consumo de 23 millones de automóviles por mes.• Cada KILO de ORO SE CONSUME 128 litros de lubricantes.
Roca removida: 1.806 millones toneladas.

► Equivalente a 4 toneladas de roca cada 1 gramo de oroConsumo de Cianuro de sodio: 379.428 toneladas.

► Equivalente a 20 veces lo estimado para el fallido Proyecto Esquel
Transportado por 4 camiones al día (o 1.426 camiones al año), desde el puerto hasta la alta cordillera, durante 21 años. Entre 0,05 g y 0,2 gramos de cianuro alcanzan para matar a una persona]• Cada KILO de ORO necesita 849 kg de cianuro de sodio.

Consumo de Explosivos: 493.500 toneladas.

► Equivalente al 41% de bombas y explosivos arrojadas en la II Guerra Mundial (1,2 millones de toneladas) o 448% de las arrojadas en la guerra de Irak en 1991 (110.000 toneladas)• Cada KILO de ORO necesita 1.104 kg de explosivos.

(1) Fuente: Datos para el yacimiento Pascua Lama (Argentina-Chile), extracción estimada 447 toneladas de Oro,3 años de construcción y 21 de explotación, en http://www.mineria.sanjuan.gov.ar/pascua-lama/CD1/Seccion%203.0%20-%20DESCRIPCIONES%20DEL%20PROYECTO%20(59%20KB).zip

En 2008, la industria representó sólo 12% de la demanda mundial de oro (430 toneladas), pero las “inversiones” capitalistas 30%, y la joyería 58%. Las 160.000 toneladas de oro ya extraídas en el mundo cubrirían 372 años de demanda industrial, sin contar la posibilidad de reciclar el metal. En el mundo se vuelan unas mil millones de toneladas de roca al año, sólo para la especulación y joyería del oro.

Glosario

Las leyes mineras de los ’90:
Ø Ley Nacional Nº24196 de Inversiones Mineras:
1. Doble deducción fiscal de gastos de exploración,
2. Amortización acelerada,
3. Exenciones de aranceles y tasas aduaneras,
4. Deducciones por gastos de conservación del Medio Ambiente,
5. Exención del impuesto a las ganancias,
6. Límite en las regalías del 3%, (Ley Nacional Nº25161 Art.22 bis)
7. Exención 100% del Impuesto a la Ganancia Mínima Presunta,
8. Capitalización hasta un 50% de los avalúos de Reservas Mineras,
Ø Ley Nacional Nº25429: Devolución del IVA a la exploración,
Ø Ley Nacional Nº24402 : Devolución Anticipada y financiamiento del IVA,
Ø Ley Nacional Nº24228 - Acuerdo Federal Minero: Exención de gravámenes provinciales y municipales,
Ø Deducción del 100% del Impuesto a los combustibles líquidos,

Ø Exención a las transferencias al exterior de capital y ganancias,
Ø No deben liquidar divisas,
Ø Subsidio a la línea eléctrica minera

En 2007, por beneficios específicos exclusivos para la minería (leyes 24.196 y 22.095), el Estado nacional regaló a esas empresas $ 798 millones en impuestos no cobrados = casi el doble del costo laboral total de la minería metalífera en Argentina.

[1] Documento de difusión de Vecinos Autoconvocados de San Carlos, Mendoza

Encontrándonos, difundiendo, charlando, conociéndonos y reflexionando

El 30 de octubre se llevaron a cabo las “Primeras Jornadas de Comercio Justo y Solidario”, en el aula magna del Instituto Superior Técnico de Estudios Económicos de Cuyo (ISTEEC). Estas jornadas tenían por objetivos: difundir las ideas de Comercio Justo que adoptamos como Red en Mendoza, analizando y problematizando diferentes formas de practicar el Comercio Justo a partir de la misma experiencia que compartimos; explicar de forma más detallada la historia, características y luchas que llevamos adelante cada uno de los colectivos de trabajo y organizaciones que conformamos la Red; y compartir inquietudes, ideas propuestas y demás con los estudiantes del ISTEEC y todas aquellas personas que participaran del evento.

Cabe destacar que el encuentro se realizó a partir de la iniciativa de uno de los consumidores de El Almacén, quien es profesor en el ISTEEC. Él nos hizo la propuesta y luego nos contactó con los estudiantes y a partir de ahí organizamos en conjunto las jornadas.

Después de algunas juntadas-reuniones, nos fuimos conociendo y logramos realizar el evento en conjunto. En el mismo participaron alrededor de 80 personas que, a pesar de los 40ºC de ese día jueves, estuvieron muy activos hasta el final del encuentro, cerca de las 23 hs. En primer lugar, los estudiantes presentaron la actividad y compartieron con los asistentes una reseña MUY COMPLETA que habían elaborado sobre El Almacén Andante. Luego vimos todos juntos el video de la Red de Comercio Justo y, a su finalización, los diferentes representantes de El Espejo, el Noticiero Popular, Chankullakuy, El Almacén Andante y la UST (Unión de Trabajadores Rurales sin Tierra) completaron la presentación, donde expresaron sus preocupaciones, luchas y sueños de cada una de las organizaciones, entre las que se destacaron: la importancia de un trabajo digno, colectivo y sin patrón; la urgencia de una reforma agraria integral y la necesidad de practicar la soberanía alimentaria, el rol destacado que como productores, comercializadores y consumidores podemos jugar para seguir afianzando los mecanismos que reproducen injusticia y desigualdad, o bien decidirnos y ponerle mucho esfuerzo en la construcción de alternativas que fomenten y garanticen otro tipo de relaciones de producción y de relaciones sociales; el respeto por el ambiente, la importancia de hacer nuestra propia comunicación y no ser espectadores pasivos de lo que nos cuentan y muchas más.

Para enriquecer el posterior debate nos dividimos en grupos para charlar y reflexionar sobre las problemáticas y propuestas planteadas, y luego volvimos al plenario para compartir inquietudes y respuestas entre todos. Además, las jornadas estuvieron permanentemente acompañadas por un puesto de la Red que armamos para poder mostrar nuestras producciones…

Ya cerca de las 23hs y con muchas ideas y preguntas rondando en nuestras cabezas, nos fuimos yendo con la sensación de que se habían empezado a cumplir los objetivos del evento…¡¡¡ y con la certeza de que siempre es bueno ENCONTRARNOS!!!

¿NOS ENGAÑARON O NOS ENGAÑAMOS? ¿VIDA AUTOSUSTENTABLE?

Capítulo I, (fundamentos para la elaboración de los propios productos “ECO”)

Ha pasado ya tanto tiempo desde que el ser humano perdió contacto “real” con la naturaleza (su naturaleza), que si hoy dejamos a un adulto urbano cualquiera en medio del campo difícilmente sepa qué hacer para procurarse el alimento, aún teniendo en el lugar todas las condiciones naturales dadas para generar el mismo. También es notable que sólo conocemos de las verduras lo que nos cuenta el verdulero; es muy poco probable que, sin haberse especializado, alguien sepa el origen de lo que come o cómo se cultiva.

Como esto, TODO, porque precisamente la misión fue alejarnos de ese contacto. Esto fue lo que permitió a quienes hoy son nuestros “grandes proveedores de todo” hacer de nosotros estos ENGRANAJES DE LA MAQUINARIA, totalmente manejables y dependientes. Tenemos una vida útil, funcional a un sistema que nos dice, a través de todo tipo de mensajes (medios, publicidad, etc), que nos hará la vida más fácil, más confortable, y demás. Sólo tenemos que poder “acceder” a todo lo que don SISTEMA fabrica para nuestra CALIDAD DE VIDA MODERNA…

Eso sí, para acceder a tantos “beneficios” tenemos que PERTENECER…

¿Qué significa “pertenecer”? Bueno, claro, ser parte, en cualquier estamento de este tejido donde, lamentablemente, nadie hace nada POR AMOR AL ARTE. No, no, todos los que “pertenecen” trabajan “con el sudor de su frente”, con gran sacrificio, quejas, depresiones y enfermedades mediante; y la mayoría sin mucha elección (aún habiendo hecho una carrera por vocación).

Entonces se trabaja denodadamente para TENER, que no es lo mismo que SER (y lo de ser no lo digo por lo que nos escribieron en el DNI, que tampoco eso es lo que SOMOS...).

Entonces es cuando se produce la dicotomía; están los que siempre van a estar pedaleando desde abajo para sostener a los de arriba (que son tan esclavos como ellos pero con dependencias más caras; jeje! el sistema los adora...)

Pero todos creen en lo mismo, que deben entregar su tiempo para “tener” lo que tienen, y esforzarse aún más para llegar a conseguir lo que no tienen; porque hay que tenerlo!! El vecino seguro lo tiene…

Porque todo en nuestras culturas se basa en el TENER, no en el SER…

Entonces, cuando ya nuestra edad (pero sobre todo nuestra deteriorada salud) hace que no podamos seguir con la tarea, LEJOS DE COSIDERARNOS SABIOS Y VENERABLES ANCIANOS, como ancestralmente fue y como debería seguir siendo…
el sistema nos desecha, nos arrumba, y nos quita todos los “beneficios” de PERTENECER, y nuestros descendientes, entre piadosos e impacientes cargan con lo que queda de nosotros hasta el final.

Así se van NUESTROS DÍAS sin siquiera detenerse demasiado a pensar que TENEMOS UNA VIDA, ¡¡¡Y ES NUESTRA!!!!!

Que nuestros derechos no son los que escribieron en la constitución, ¡¡¡SON MUCHOS MÁS!!!

Estos incluyen el derecho a pensar en una vida CREATIVA, donde podamos hacer un hecho artístico de cada labor “ELEGIDA” ¿Cómo? ¡CON AMOR! ¡DECIDIENDO! Y sobre todo volviendo a la naturaleza, NUESTRA NATURALEZA (¡OBSERVARLA! Todo el aprendizaje de la vida del verdadero SER está ahí). ¡Meter las manos en la tierra hasta el alma!, y aprender a usarlas para mucho más que apretar botones o manejar dinero, sentir su olor, observar todas las PEQUEÑAS VIDAS que hay en ella y que nos sustentan.

Pregunto: ¿Por qué no podemos siquiera pensar que un modelo de vida AUTOSUSTENTABLE es algo más que el berretín de cuatro trasnochados, y que además de ser TOTALMENTE FACTIBLE para cada uno de nosotros es una forma DIRECTA de RESCATAR a nuestra PACHA, y tratarla y tratarnos con el debido respeto por los seres maravillosos que vinimos a SER?

Bueno, porque ya desde la mamadera se nos inculca la DES-EDUCACIÓN, que es conveniente para ser ÙTIL, “EXITOSO” dentro de la maquinaria del sistema.

Entre otras cosas, lo primero que se nos transmite es el TEMOR, temor a no ser ÚTIL-EXITOSO, a NO SER NADIE ¡bah!, porque quien no triunfa en el sistema no es nadie…(¡aunque sea hay que hacer algo escandaloso para salir en la tele y currar con eso un tiempito!).

Este mismo temor es el que nos hace sentir que fuera de ese circuito NO HAY NADA.
Si no TENES no SOS.

Alguna vez te preguntaste ¿QUÉ SOS? O mejor, ¿PARA QUIÉN “SOS”?

Quien posee tu tiempo, posee tu mente. Posee tu propio tiempo y conocerás tu propia mente". José Arguelles es el que acuñó la certera frase…

“TIEMPO ES ARTE” T(E) = Arte

…bueno... perdón, pero esto es “parte” de mi FUNDAMENTO para haberme dedicado a hacer mis propios jabones, limpiadores, desodorantes, panes, dulces, leches, y casi todo lo que hay en casa y que hoy comparto con otras personas, al igual que los talleres donde enseño a elaborarlos que es ¡¡¡FACILIIIIISIMOOO!! Perooo, continuará…

MerlinaCaminanteUno, (un linyera cósmico)
1:30 de la madrugada, entre levada y levada de mi pan.
¡¡¡ABRAZO DE LUZ PARA TODOS!!!